市卫生监督部门高压监管消毒餐具保障舌尖安全

　　餐饮具消毒问题关系着市民餐桌安全。日前，市卫生监督所突击检查餐具消毒企业，着重检查这些企业的消毒清洗流程。

　　在我市，大部分饮食企业使用的都是集中消毒的餐具，所以公共餐具的消毒情况好与坏，直接关乎市民的身体健康。国庆、中秋“双节”将至，保障节日期间市民的餐饮安全至关重要。市卫生监督所执法二中队队员刘虣介绍：“我们主要检查企业生产场所的卫生状况、企业生产用水，检查使用的洗洁剂、消毒剂是否合格，出厂的产品是否经过检验，是否附有相关的合格证明以及产品外包装是否标注相关内容等。检查发现，这些企业的整体生产、经营情况还是比较好的。”

　　近年来，市卫生监督部门对餐饮具消毒行业保持高压监管态势。三年前，我市有十几家餐消企业，而今年，经过严格的监督管理，取得卫生备案凭证的餐具消毒服务机构仅有两家，城区范围内仅有保持洁餐具消毒有限公司一家。市保持洁餐具消毒有限公司负责人叶建康介绍：“我们每天提供全市大概一两万套餐具，覆盖黄桥、虹桥和整个城区。”

　　“企业想要继续生存，就必须根据国家要求，不断地加大投入，改进生产条件，出厂的餐具必须达到卫生标准。”叶建康介绍，“国家对餐消行业的要求越来越严了，所以我们在卫生、设备等各方面改进了很多，车间里面的布局也改进了许多。”

　　市卫生监督所副所长丁邦群介绍：“近年来，随着国家规范和标准越来越严，比如生产企业不允许以家连店的形式生产经营，清洗消毒场所的面积要大于200平方米，清洗消毒以及包装设备要完全实现自动化操作，还要配备专用的检验室和专业的检验人员，产品要检验合格方可出厂。”

　　除了对一次性餐具出厂品质的要求不断提高，相关部门在污水处理、餐厨垃圾清运方面也对餐消企业做了具体的要求。叶建康介绍：“我们在污水设备处理上也投入了很多钱，餐厨垃圾有专门的人来回收。下一步，我们将加大投入，更新机械，把餐具洗得更干净。”

　　正是严格的规定，让那些不能适应形势的餐消企业被淘汰，能够继续存活的餐消企业才能够为市民提供更加卫生的一次性餐具。丁邦群介绍：“通过我们的监督指导和行业的优胜劣汰，不合格的企业已经全部关停，部分企业优化组合、提档升级、做大做强，确保为全市人民提供优质安全的消毒餐具。”

　　今年以来，市卫生监督部门着重要求餐具消毒机构建立健全并落实食品卫生管理员制度、从业人员“五病”调离制度、餐具清洗消毒卫生管理制度等各项卫生管理制度；餐具清洗消毒人员必须持有效健康证上岗；完善质量控制体系，确保餐具从回收、清洗、消毒、包装、保洁、出库、运输等各环节严格把关。同时，加强集中消毒餐具的检验工作，要求餐具消毒企业每天自检，并将检验结果报告市卫生监督部门备案。

　　市卫生监督部门表示，今后工作中，他们将继续加强对餐具消毒服务机构的监管，确保集中消毒餐具的卫生质量，保障广大市民的身体健康。丁邦群说：“除了节假日加强监督检查外，我们日常也将定期或者不定期地进行监督检查。今年我们已经进行了两次餐饮具消毒结果的抽检，结果都是合格的。”