辽宁省市场监督管理局在大东区召开全省学生集体用餐配送示范推进培训会

    为进一步做好全省校园食品安全建设工作，规范学生集体用餐配送单位经营行为，提升食品安全监管能力，全面落实食品安全主体责任，6月26日，省市场监督管理局在沈阳诚真餐饮有限公司召开了全省学生集体用餐配送示范推进会。省局餐饮处处长张效东及省局餐饮处工作人员，市局餐饮处处长于长伟、副处长殷广利，大东区局全瑞丰局长、毕研东副局长，各市餐饮处处长，部分区县餐饮科科长，各地学生集体用餐配送单位负责人等共九十余人参加会议。

    首先，参会人员在工作人员的带领下到食品生产加工车间观摩了沈阳诚真餐饮有限公司学生配餐从加工制作到餐饮具消毒的整个流程，参观了食品检验室、样品陈列室、“智慧食堂”视频监控室。

    参观结束后，与会人员到会议室参加辽宁省学生集体用餐配送示范推进培训会。会议由省局餐饮处处长张效东主持。首先，由沈阳诚真餐饮有限公司副总魏巍做经验介绍，从公司的培训制度、营养餐项目、明厨亮灶落实、原材料供应商管理、软件平台自查等五个方面逐一讲解答。

    其次，由大东区局毕研东副局长做校园及中央厨房食品安全监管工作经验介绍。大东区市场局始终将校园及校园周边食品安全作为全局食品安全监管工作的一项重要内容常抓不懈，特别是2019年以来，积极贯彻落实食品安全建设年和省市局关于校园以及校园周边食品安全工作的部署要求，加大监管力度，创新监管思路，以学生集体用餐配送单位为突破口，以“集中约谈、色标管理、应急处置”等三项机制为基础，探索出了“互联网+食品安全”监管新模式、构建起“中央厨房建设、执法联动”两个管理平台，逐步完善校园食品安全监督管理体系，搭建食品安全的坚强堡垒。

    随后，各市市场局餐饮监管人员及餐饮企业负责人就食品加工、食品留样、餐饮具消毒等提出了自己的疑问，诚真餐饮有限公司负责人李成祯进行了认真解答。

    最后，省局餐饮处张效东处长做了总结性发言，强调针对食品安全工作应提高认识，提升政治站位，监管部门要落实好监管责任。各集体用餐配送单位要落实好企业主体责任，切实履行“企业是第一责任人”的食品安全职责，提升自律意识;要严格落实集体用餐配送单位餐饮服务操作规范，尤其是从业人员的规范管理、健康管理、食品留样等工作；要严把高温酷暑食品安全关，抓好学习培训、抓好自查自纠、抓好日常操作，力求硬件设施和管理水平双提升。

    培训会后，省、市局领导对区局针对学校和集体用餐配送单位的食品安全监管工作予以高度赞赏；对诚真餐饮有限公司的中央厨房定位及运营理念、食品安全管理表示肯定；鼓励餐饮企业创造更规范的学校集体用餐配送环境，保障广大师生饮食安全。