崇明老白酒有了花果香

　　2021年第十届中国花博会承办资格“花”落崇明的消息自去年4月发布后，上海飘香酿造股份有限公司便闻“花”而动，尝试将崇明本地的玫瑰花、桑葚等特色资源融入崇明老白酒中，让崇明老白酒焕发新活力。如今，经过近一年的研制，公司所开发的花香型、果味型系列米酒即将上市，期待赢得更多市民的喜爱。
　　崇明老白酒以纯糯米酿制，味道甜润，是上海地区独有的酒种，2009年被列入上海市非物质文化遗产名录，同时被定为国家地理标志产品。昔日，在传统酿造工艺下，崇明老白酒有着易上头、易宿醉的问题，制约了崇明老白酒的发展。这些年来，作为崇明本土酿酒企业之一，上海飘香酿造股份有限公司在酿造技术、生产工艺上进行突破，不仅攻克了这些问题，制作出的老白酒口感更佳，而且还从市场消费需求考虑，酿制出各种不同类型的老白酒。
　　去年，公司推出的“8度”和“12度”两款崇明米酒，深受市场和消费者的认可。这也激发了上海飘香酿造股份有限公司的研发动力，通过创新产品，提高其附加值，进一步打响崇明老白酒品牌。“我们利用2021年花博会‘花’落崇明这一契机，萌生了用花卉融入米酒的想法，研发花香型米酒、果味型米酒。”相关负责人沈秀华告诉记者，公司希望把崇明老白酒做出更多特色，让崇明岛的一花一果都可以融入酒中，从而促进崇明老白酒产业发展。目前，玫瑰米酒和桑果米酒基本定型，将作为第一批花香型米酒、果味型米酒与消费者见面。
　　沈秀华告诉记者，在研制花香型米酒、果味型米酒的过程中，公司做到每一道工序都精益求精，层层把关。比如，在玫瑰米酒的两大原材料（糯米和食用玫瑰花）的选择上，选用了高品质崇明本土糯米；而另一大原材料食用玫瑰花，则来自横沙岛的悦采香玫瑰农场，那里的玫瑰不施化肥、不用农药，被功德林、新雅等上海知名企业用作食品馅料。
　　另外，发酵过程也非常考究。公司制酒研发人员告诉记者，由于玫瑰中含有的天然色素——花青素，存在不稳定、易氧化等特性，公司通过技术把控，再经过无数次的检测和试验后，终于让玫瑰花与米酒融合，达到色香味俱佳的效果。
　　当然，一款好产品还需要用心的包装。产品的包装，不仅摒弃了原来的大口塑料瓶，用方形的高颜值玻璃瓶替代，而且在瓶标签上也增添了不少“崇明元素”，印有东滩候鸟白鹭的图案，以及“中国长寿之乡”字眼，体现了崇明洁净、优质的环境。
　　记者了解到，公司还在不断丰富米酒的产品类型，除了即将上市的玫瑰米酒和桑果米酒外，还在研制藏红花、桂花、桃花、甜芦粟等花香型米酒、果味型米酒和健康型米酒，旨在扩大米酒的消费群体，努力让崇明老白酒更受人喜爱。