纳雍县市场监管局圆满完成全省广场舞大赛餐饮食品安全保障工作
9月5日,“全省广场舞大赛”在纳雍县举行。为做好大赛期间餐饮服务食品安全保障工作,纳雍县市场监管局高度重视,通过提前介入、全面排查、全程监控等方式,“五措并举”扎实做好大赛期间的餐饮服务食品安全保障工作。
一是成立机构,完善制度。成立了餐饮食品安全保障领导小组、应急处置小组和驻点保障小组。组织召开专题会议,对保障行动进行专题研究和安排部署,有针对性地制定了活动期间的食品监督保障工作方案和应急处置预案。负责餐饮食品安全保障工作的人员在会议期间24小时保持通信通畅,确保能第一时间处理潜在的食品安全事故风险。
二是强化责任意识,签订承诺书。与定点接待酒店签订了《重大活动接待单位食品安全承诺书》,明确了定点接待单位的责任和事项,通过健全应急处置机制,落实餐饮服务食品安全事故的应急处理措施,提高应急保障水平。
三是提前介入,全面排查。于2015年9月3日组织执法人员提前对承担接待任务的金海酒店、华熙酒店和温州酒店进行食品安全检查,对全体餐饮服务从业人员进行餐饮服务食品安全及重大活动相关知识的培训,对食品及食品原材料的进货渠道、索证索票、保质期等进行全面检查。
四是全程监控,不留盲点。切实依照《重大活动餐饮服务食品安全保障管理规范》,逐项落实到位,严格执行《现场监督全程/重点检查表》各项规定,派驻的2名执法人员对供餐单位的食品制作流程、餐饮具消毒、食品留样、菜谱搭配等各个环节进行监督检查。每天对食品从业人员健康状况进行晨检,对发现的问题下达餐饮服务监督意见书,对每餐次食品严格执行留样后才允许上餐桌,填写《食品留样记录》,做到每菜都有据可查、有源可溯。
五是对相关食品进行现场抽查快检,严防不合格食品进入餐桌。此次保障共抽检食品样品5组次,检测21份次,检测合格率100%。
经执法人员认真值守,严格检查,细致指导,纳雍县市场监管局圆满完成本次大赛餐饮服务食品安全保障工作任务,有效确保活动顺利开展。