沈阳华美鸡肉串日本餐桌上的抢手货

　　从一家国营鸡场转制为民营企业，再经过十余年的稳步发展，其优质的产品被日本企业看好，共同经营成为一家中日合资企业。2018年，沈阳华美食品有限公司(以下简称“沈阳华美”)出口创汇达2800万美元。

　　今年3月，沈阳华美作为辽宁唯一一家出口企业参加日本食品展，其为日本西府公司定制的十合一大串(包括腿肉、胸肉、鸡皮、鸡尾、软骨、肝、胗等10种鸡原料与大蒜的什锦炭烤串)，报送日本时尚休闲食品杂志参与时尚食品评选。

　　前不久，记者走进位于沈北新区的沈阳华美总部，透过种种生产细节，见证着这家企业成功的秘诀。

　　“我们先对整鸡进行分解，然后对鸡头、内脏到软骨、鸡皮等进行精细加工，制成蒸煮、炭烤、油炸等200多个品种口味的肉串。”在公司总经理李杨的介绍下，记者走进车间。仅进入生产车间这一环节，记者便感受到了的严格苛刻的程序：员工要穿专门的工作服，不能佩戴首饰、化妆。帽子要戴三层，第一层是手术帽，第二层是束上发带进行固定，第三层也是最外层的大帽子，之后戴上口罩，穿上靴子，这样从上到下全副武装后，只能露出两只眼睛。

　　但即便记者这样全副武装，也不能进入车间，只能通过二楼的玻璃窗或是监控屏俯视车间。看到门口并不显眼的设备，李杨告诉记者，那可是车间里的“火眼金睛”——金属探测仪和X光机检测。这两大设备连1.2毫米的金属残渣、2.0毫米的非金属异物也不放过，像骨头、塑料、石头这样的“杂质”都能检测出来。产品质量控制的严格程度，已经超出了外国设定的标准。

　　食品行业流传一个说法——“得源头者得天下”。为保障食品安全，沈阳华美依托自建的规模化养殖基地，通过自主研发饲料，引进国外的海兰祖代种鸡自行培育，保障肉蛋食品源头的安全性。在一般人的印象中，养鸡场由于饲养密度大、空间封闭，总是臭气冲天，但在沈阳华美的养鸡场，记者感受到的却是整齐和洁净，各个鸡舍都有良好的排风换气设备，几乎闻不到污浊气味。

　　作为肉禽食品加工的全产业链，沈阳华美不仅着手控制肉鸡饲养，更将上游环节的饲料加工也纳入了自己的经营控制范围。为了保证饲料质量和种类，沈阳华美专门建起了自己的饲料加工厂。企业肉鸡、蛋鸡、种鸡的养殖，全部使用自家的饲料和安全营养的配方，最大限度地保证了华美肉鸡及制品无药残、无激素。

　　“每月出口650吨，创汇300万美元。”李杨告诉记者，在日本忙碌的职场中，中午吃上两串鸡肉串、一两块寿司，正成为年轻人健康美味的新潮流。

　　沈阳日报、沈报融媒记者李莉