增城杯首届大湾区厨王大赛项目新塘鱼包亮相广州亚洲美食节

“新塘鱼包”现场制作展示吸引众多观众驻足观看

　　作为亚洲文明对话大会的重要配套活动，5月16日至23日，广州亚洲美食节5大系列共42项活动轮番上演，闪耀花城。为积极支持响应广州亚洲美食节，推进粤港澳大湾区规划纲要实施，共建世界美食之都，促进大湾区美食文化交流，5月20日，我区唯一一个进入本次广州亚洲美食节的区级地标美食“新塘鱼包”，作为“增城杯首届大湾区厨王大赛”比赛项目，亮相美食节现场。

　　当天，在海心沙活动现场，增城杯首届大湾区厨王大赛海心沙线下报名渠道正式开通，报名点人潮涌动。本次大赛指定地标食材之一、增城区非物质文化遗产“新塘鱼包”的现场工艺制作展示吸引不少观众驻足。

　　据增城区非物质文化遗产项目“新塘鱼包”第六代传承人袁家健介绍，“新塘鱼包”纯手工制作，不加任何添加剂，传承百年。鱼包的皮是用当地鲮鱼的鱼青制作而成，原材料500克的鲮鱼可取约75克至90克鱼青。袁家健表示，他们在坚持纯手工制作的基础上不断研发新产品，希望更好地传承和发展制作“新塘鱼包”的手工技艺，让食客真正感受到这种百年传统技艺的美味。

　　增城杯首届大湾区厨王大赛以“寻找湾区厨王，展现粤菜师傅魅力”为主题，立足于服务“粤港澳大湾区”建设，是我区积极融入粤港澳大湾区、落实乡村振兴战略、实施“粤菜师傅”工程的重要举措。大赛今年5月启动，面向粤港澳大湾区粤菜师傅，最终将选出30强选手于6月中旬进行决赛，获奖选手有机会获得粤菜师傅学堂、增城乡村振兴基金等社会各界的创业支持，创造属于自己的厨王事业。

　　增城杯首届大湾区厨王大赛除在海心沙线下报名点报名外，还可关注“粤菜师傅学堂”公众号进行线上报名，报名至5月26日截止。