我市一村一品车头粉葛开始大量上市（图）

肖伯在采挖粉葛   记者刘富洋/摄

　　一说起粉葛，大家都会想起鳌头镇车头村出品的“水晶葛”。年末正是车头粉葛的收获期，车头村村民正忙着采挖粉葛。近日，记者来到车头村，“探访”这备受青睐的车头粉葛。

成立粉葛合作社  生产发展更规范科学

　　车头村位于鳌头镇民乐，该村种植粉葛由来已久，形成了相当大的规模。来到该村，记者遇见了正在收获粉葛的村民肖伯。“我家现在种植将近10亩的粉葛，12月就开始忙着收粉葛了。”村民肖伯笑着说道，肖伯是车头村的老村民，种植粉葛已经有50年之久。据他介绍，从1961年开始他接触粉葛种植，当时的粉葛售价为2—3毛，如今的粉葛能卖到每斤4.5元，销售价格好了，村民生活水平也提高起来，肖伯直言车头粉葛合作社实在功不可没。

　　据车头村负责人介绍，车头粉葛合作社于2007年成立，至今已经7年。车头村约有70户村民种植粉葛，粉葛种植面积达600亩，每亩种植约600—700棵粉葛，年产量预计接近180万斤。“我们都种了这么多年了，种植经验互相交流没问题。”肖伯告诉记者，合作社帮助解决村民们遇到的各种难题，不仅牵头将车头粉葛进行统一包装，并为种植户联系收购商，为村民的粉葛种植产业提供不少的支持。

　　在肖伯的带领下，记者来到了他家的粉葛种植地，一眼望去，一片绿油油的粉葛藤整齐地排列在跟前，行列分明，“我们的粉葛种植方式都差不多，两棵之间一般间隔40公分。”据肖伯介绍，由于粉葛的藤和叶会往外“逃窜”，而泥土中的粉葛所占空间并不小，在合作社有关技术人员的指引下，村民种植粉葛都按40公分标准间隔种植一棵，合理的种植方式使车头粉葛种植业走上了稳步发展的轨道。

车头粉葛受欢迎  种植养护不容易

　　粉葛是属于多年生豆科藤本植物，它的演变过程是由野生葛经多年人工栽培训化后，诱导变异的一个结果。据车头村负责人介绍，粉葛植株蔓生，适应性比较强，一般很少病虫害。而车头村环境秀美，土质松软，气候适宜，种出来的粉葛无渣、淀粉含量大、须根极少，入口粉嫩、绵滑、风味独特，一直以来受到广州等珠三角地区的收购商青睐。

　　车头村盛产优质粉葛人所共知，但是粉葛的种植及采挖并不是一件易事。“粉葛种植上半年比较忙，到下半年收成前才可以有一段清闲时间。”肖伯向记者介绍，种植粉葛的泥土必须先松化，在种植了种苗至收成期，施肥的数量约3次。“别看施肥量不多，但是其中所花的功夫真的很考究。”在上半年要经常清除根部的分芽，由于根部长出的芽叶会吸取部分养分，所以要定时检查、清除，照料粉葛的生长是一件考验耐心的事情。

　　在年末前后这几个月，是粉葛的收获时节。“挖粉葛要很小心，用力不当就会挖坏粉葛了。”肖伯拿着铁锹小心翼翼把泥土翻开，然后用“洞锹”将粉葛撬起，再用镰刀轻手轻脚地割断。“这个是合格的粉葛！”肖伯捧着刚锄起的粉葛笑开了怀，据他介绍，通常2—3斤的粉葛大小适中，可以装入礼盒，在市场上，大多数精明师奶乐于采购。

粉葛全身都是宝   清热解毒能醒酒　

　　据介绍，市民平时食用的粉葛肉具有清热解毒、护肤养颜等多种功效，长久以来受到市民欢迎。特别是寒冬季节，粉葛更是极佳的火锅材料，而“粉葛扣肉”、“粉葛鲮鱼汤”等老牌菜式也常登上大雅之堂。

　　“粉葛就是宝啊！”肖伯笑着告诉记者，他表示通常会将个头过大、过重的粉葛打成葛粉，平时用来冲水喝对身体清凉解毒有益处。“特别是饮酒抽烟的人，用葛粉冲水喝能祛热消燥很有效。”记者发现，除了葛粉外，原来葛根的作用也不少。据介绍，葛根是粉葛的块根，肉眼所见的葛根就是通常所谓的葛“藤”，约有手指般粗幼，它的药性早早被发掘、应用，味道甘辛，入药为佳，具有发汗解肌、生津止渴、养胃养肝等作用，所以很多村民在收获粉葛后，一部分葛根留给自己作种苗用，而另一部分则销售出去。

　　令人感叹的是，葛花也是一件“宝”。记者观察发现成片粉葛种植区域基本没有看到葛花的踪影，究竟葛花有什么用呢？“葛花早就已经凋谢了！”肖伯解释道，由于粉葛的“名气”太大，葛花的价值往往会被很多人忽略。其实葛花可以用来解酒，有时候碰到亲朋好友喝醉了，用葛花泡水来解酒立马见效。

　　“我们村有个人长期吃粉葛，又用葛粉冲水喝，到现在一根白头发都没有。”说起粉葛的各种作用，肖伯滔滔不绝。由于如今很多人倡导绿色食品，而粉葛的开发应用正好迎合这一需求，所以粉葛有着广阔的市场前景，并受到越来越多市民的喜爱。

粉葛成了“抢手货”  客人频访车头村

　　随着粉葛的收获期到来，无论田里还是田外都变得热闹起来。村民正忙着采挖粉葛，而四面八方的客人也蜂拥而至。据介绍，车头粉葛在往年出现供不应求的状况，而如今越来越多人认识了车头粉葛，车头村村民更是忙得不亦乐乎。

　　“之前有客人开着车找到我们家门口，专程来买粉葛。”肖伯回忆道，当时他正和妻子在田里干活，当他一见到肖伯夫妇时候很惊讶，直接蹦出一句“阿叔阿婶真的是你们啊！”后来询问得知，原来他们在电视上看到了介绍粉葛的节目，肖伯夫妇曾出现在荧幕中，所以见面后惊讶之余还肯定自己找对了“靓粉葛”，后来，他们采购了不少粉葛开心地离开了。

　　随着车头粉葛的名气逐渐扩散，很多人为避免在市面上买到假货而直接到车头村采购。“有次来了3个客人，一来到看了看就说我们家粉葛很一般，质疑车头粉葛的出品，后来我递给他们刚切出来的一块粉葛，他一边撕一边感叹粉葛的粉嫩，后来直接生吃起来了！”肖伯说起客人来采购的趣事，笑得合不拢嘴。

　　据车头村负责人介绍，在粉葛的收成时期，很多收购商、游客陆续前来采购，而且车头粉葛合作社有长期合作的收购商，多年来，车头粉葛的销售也多次出现了供不应求的状况，很多客人都试过“摸门钉”（广州话意思是空手而归）。由于天气的影响，今年降雨量较多，而葛身须根（俗称“葛姜”）长得多，消耗肥料，从而造成种植成本上升，所以价格有所上升，但车头粉葛的价格普遍与市面上持平。目前粉葛市场相继看好，车头村负责人亦表示将继续努力研究和规范粉葛种植，增加村民收入。（实习记者黄颖瑶）