冬日的清晨被一碗皂角米粥唤醒

贵州的每座城市，都会有一款最适合做早餐的食物，贵阳的肠旺面、安顺的破酥包、遵义的羊肉粉……它们是每日味觉的起点，给予人们一天满满的元气。

皂角米，从前也许你没有听过，今后却可以成为贵州美味的一项选择。煮好的皂角米粥呈胶质半透明状，入口香糯爽滑、回味悠长。

图为营养丰富的桃胶皂角米粥

皂角米是皂荚的果实，又被称作皂角精、雪莲子、皂角仁。皂角精富含植物性膳食纤维，有养心通脉、清肝明目等功效，常常被人们用来熬粥、制作滋补甜汤，与桃胶、雪燕一起被称为“糖水三宝”。

黄澄澄的皂角精成品晶莹剔透

2019年9月，贵州织金皂角精被评为国家地理标志性产品，与茅台酒、遵义朝天椒、三穗麻鸭等产品一起成了“贵州名片”。织金县种植皂角树的历史悠久，据统计，织金县树龄50至100年的古皂角树有150余株，100至299年的有30余株，300至499年的有10余株，分布在全县各个乡镇。

皂角树上结出的皂角籽

皂角树想要结出皂角籽，从种下去开始需要生长10年，但皂角树“浑身都是宝”，生长到两三年的时候，皂角树上生出的刺，也就是中药材“天钉”，可以剪下来晒干销售。

剥开皂荚片就能看到暗藏其中饱满的皂角精

 因皂角产业发展历史悠久，且具有良好的种植环境，为打造全国皂角精产业加工集散基地的品牌优势，织金县将皂角作为全县农业产业结构调整的主导产业。目前，织金皂角种植面积已达32万亩，涉及全县31个乡镇（街道），全县从事皂角精加工的企业多达***家，皂角精已然成为当地百姓致富增收的重要“法宝”。

干燥未剥的皂角籽平滑有光泽，呈现出咖啡豆一样迷人的棕褐色调

干燥的皂角籽皮质坚硬，加工看似简单，其实很不容易。当地的加工厂负责统一煮透、发泡皂角籽，免费分发给当地农户，由各家各户分头完成加工环节中最麻烦最耗时的剥皮工序。从皂角籽中剥出完整的皂角精是一项“精细活”，目前还没机器可代替人工，只能用手剥。

一双手加一颗皂角籽，得到了脱贫的答案

织金县猫场镇，是全国皂角精产业加工集散地，加工历史有30多年，形成了一套完整的加工链。近年来，随着交通条件的改善，来自山东、河南、山西、辽宁等地的原料源源不断涌入这里，猫场镇成为中国西南地区最大的皂角精加工基地，产品远销中国香港、台湾以及东南亚国家和地区。目前，猫场镇已有大大小小的皂角精加工厂60余家，每年外购皂角籽2250余吨，年加工销售皂角精1000余吨，产值超3亿元。

各家各户剥好的皂角精集中到加工厂，准备烘干

利用闲暇时间剥皂角精，已经融入当地人生活的一部分，成为一种习惯。无论是走在路上，还是在田间劳作休憩的片刻，抑或是与街坊闲聊、看电视，甚至红白喜事的酒席上，猫场人剥皂角籽的手都停不下来。

猫场镇新寨村村民一边聊天一边剥皂角籽

一颗皂角精，承载的是织金县脱贫的希望；一碗皂角粥，融汇了贵州人的勤劳和热情。冬寒粥暖，就让一碗皂角粥帮你唤醒冬日的清晨。（黄娴 蔡佳 李枫 陈慧 陈学品）