网络中国节春节舌尖上的年味——猪血肠
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于2023年02月01日发表
春节到，年味浓，说到年味，自然就离不开美食。临近春节，家家户户就开始忙碌起来，用各式各样、香气四溢的美食迎接新春。今天让我们一起来看看都安特色美食——猪血肠。
猪血肠也叫龙棒，是广西很多地方在每年春节宰杀生猪招待亲朋宾客必做的菜品之一。它用大米饭和猪血以一定的比例混合，再放入油渣、山姜、花生、食盐等搅拌均匀，灌进洗净的猪小肠，用麻绳分节扎好，蒸煮而成。
家住都安县安阳镇的谭女士一大早就购买了糯米、猪血、猪小肠、山姜等制作猪血肠的材料，准备与好友一起制作龙棒。
市民 谭女士：龙棒有很多口味，有些地方比较喜欢放玉米粉和猪血一起，我们都安是比较喜欢放糯米、再放一些油渣和花生，这样吃起来口感会更好，吃起来更香。
将血肠灌制好后，就可进行煮制，煮制猪血肠时，火候的把控也非常重要。
市民 谭女士：煮龙棒要冷水下锅，还要低温慢煮，还需要一个人在这不断地翻动，不然水温过高的话，龙棒会炸裂。
经过20分钟左右煮制，血肠终于做好了，家里的几个小孩迫不及待的要品尝起来。对于都安人来说，血肠既是美食，更是家乡年味，寒冷的冬日里，吃上一口热乎的血肠，倍感满足，在新年吃龙棒寓意着新的一年龙腾虎跃，红红火火。(记者：易雪丽 梁好 莫雪)
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