端午节这样吃粽子更健康

 “端午临中夏，时清日复长。”转眼又到了一年一度的端午节,节日必不可少的就是以糯米为主的粽子。那么，如何健康食用粽子呢？

从养生的角度讲，粽子还是药膳的一种。包裹粽子的叶子多是竹叶或粽叶，有很好的药用功能。《本草纲目》曰：“糯米，暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。”粽子的主料是糯米，它是一种温和的滋补品，具有补中益气，健脾养胃，补虚、止虚汗之功，一般人群都能食用。

中医认为，端午节后便进入夏季最热的月份，由于苦夏难耐，上火中暑现象容易发生，而此时吃粽子可以起到解暑的效果。但粽子也是一种高脂肪、高热量的食物，多吃则容易导致消化不良。

粽子有很多种类，粽子的主料是糯米，不同种类的粽子就是加入了不同的配料，如碱粽，加入碱液煮熟而成；如肉粽，加入猪肉、火腿或腊肉等；如绿豆或红豆粽，则加入绿豆或红豆；加了板栗就是板栗粽，加了咸蛋黄就是咸蛋黄粽。

粽子虽好吃，但并非人人皆宜。那么，不同的人吃粽子需要注意什么，该怎么选择呢？

1.糖尿病患者

尽量少吃粽子，尤其是肉粽和甜粽。若实在想吃，最好吃清水粽子，并控制好分量，一天以一个为宜。

2.有胆囊炎或胰腺炎病史者

胆结石、胆囊炎和胰腺炎患者别吃肉粽、蛋黄粽等脂肪和蛋白质含量高的粽子，以免加重病情。

3.痛风患者

现在的粽子品种繁多，如果发现粽子内包有鱿鱼、干贝、鲍鱼等高价食材，或香菇等高嘌呤食物时，要特别小心，以免痛风上身。

4.心血管病患者

粽子里面的肉、蛋黄、海鲜等很容易让粽子成了高脂肪、高蛋白的食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人如果过量食用，易加重病情，建议选用馅比较清淡的粽子。

5.痰湿重、脾胃虚者

平常痰湿较重，整天觉得疲倦、乏力，腹部胀闷，经常打嗝，胃酸较多的人，就不要吃粽子了，凉粽子更要避而远之。

6.胃肠道病患者

糯米性温滞气，不容易消化，吃多了会加重胃肠负担。消化不良者如果服用粽子，常常会加重症状。

7.老人和儿童

老人和儿童胃肠动力不足，这类人群过量进食粽子会造成消化不良，引起胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状，应少吃慎吃。

吃粽子也有很多禁忌和注意事项，每年因吃粽子而闹出毛病的人不在少数。下面就一起来看看吃粽子需要注意哪些问题吧。

1.吃粽子要热透

粽子最好不要凉着吃，吃前要彻底加热。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，很容易发生食物中毒；二是变凉的粽子过油、过黏，更易引起消化不良。

2.吃粽子不要过量、过快

粽子黏性大，不易消化，且含有较多的油脂、盐或糖，一次吃粽子别超过50克，即半个或1个粽子。建议大家吃粽子时最好搭配茶水或新鲜果蔬一起吃，既能解腻，营养也更全面。

粽子比较黏腻，进食时应细嚼慢咽，以免发生被噎或其他意外情况，老人和小孩尤其要注意。

3.时间可选在中午

吃粽子应在两餐之间，或中餐吃，不要把粽子当作早餐或夜宵。因为早上起床后和晚上临睡前，胃肠蠕动都要比白天慢得多。没有来得及消化的粽子如果停留在胃中过久，会刺激胃酸大量分泌，可能导致曾有胃炎、食管炎、胃溃疡等消化疾病患者旧疾复发，甚则出现消化道出血，严重损害健康。

粽子成分是主食，不应当成辅食，不少人把粽子当成饭后甜品或者辅食吃，这种做法是绝对错误的。如果吃粽子后，下餐可以适量减少饭量。

4.粽子要趁新鲜吃

各种粽子的原材料和制作工艺不尽相同，保质期也不一样。散装粽子常温下最多可保存两天，而真空包装的粽子存放时间可长达9个月。但事实上，放置的时间越长，粽子的营养成分流失也就越多。因此，粽子最好趁新鲜吃，尽可能当天买来当天吃；若吃不完，放在冰箱速冻保存，避免变质。

而未拆封的真空包装粽子常温保存即可，冷藏更佳，在高温天里还要注意存放的阴凉的地方。注意，粽子从冰箱拿出来后需要重新煮熟透才能吃。

粽子大多是由糯米做成的，它的粘性比较大，过量食用很容易出现消化不良。下面给大家推荐两款食疗方来缓解由于进食不当导致的胃痛、胃胀等胃部不适。

制作方法：白萝卜洗净，切片后榨汁，加入冰糖适量即可饮用。

方解：白萝卜具有消食下气、化痰解渴的作用，可以用来缓解食积导致的胃胀、腹胀、消化不良等症状。榨汁后加入冰糖调味，可以搭配粽子一起食用，来消除因糯米黏腻而导致的脾胃不适。

如果是平素脾胃虚寒的人群，不喜饮用生萝卜汁的话，也可以将白萝卜和大米一起熬煮成粥，这样可以降低白萝卜偏凉的特性，更为养胃助消化。

制作方法：山楂10克、生麦芽10克，山楂洗净切片，与麦芽同放入杯中，倒入开水，加盖泡30分钟后，代茶饮用。

方解：此药茶有消食化滞的作用，尤其适合因为进食肉粽子过多而导致的脾胃不适。另外在这款药茶的基础上，可以再添加佛手15克、陈皮10克、乌梅5克、甘草7克，泡制成茶饮用，可以增强消食导滞、理气生津的作用，更为适合夏季饮用。

作者：湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科主任  喻斌 主治医师  徐寅 广东省佛山市中医院脾胃消化科主任中医师  邓健敏 北京中医药大学东方医院营养科 魏帼