什字上街一家火锅店的后厨触目惊心过滤口水油再次销售给顾客

6月7日，记者从顺庆区市场监督管理局获悉，该局近日在处理一起群众投诉时，无意中发现一火锅店存在回收餐后“口水油”加工火锅汤底，再给顾客食用的行为。目前，涉事当事人已被移交公安机关，案件正在进一步侦查处理中。

近日，顺庆区市场监督管理局接群众举报，什字上街一家新开火锅店可能存在贩卖假酒的行为，接到举报后，该局执法人员立即前往调查。在调查中，执法人员发现该火锅店负责人在接受询问时，闪烁其词，并且无法提供相关进货台账、供货商资质以及原辅料检验报告；在检查餐厨废弃物台账时，发现餐厨废弃物存在收运间隔时间太长等不合常理的“怪象”。执法人员当即前往后厨检查，发现厨房里的两只大铁桶中盛装着已经凝固、成色欠佳的油脂，其中一只铁桶上面放着的铁筛子上，还残留着食物残渣！

凭着多年的食品监管执法经验，该局执法人员初步判定该店可能存在违法处理废弃油脂问题。为锁定证据，执法人员立即查扣了相关的资料和厨房监控设施设备，并利用技术手段对该店监控进行了恢复，最终发现了该店非法过滤顾客餐后“口水油”并配成新的“火锅汤底”再次销售的直接证据，整个过程触目惊心！依据《食品安全法》、《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》等法律规定，该火锅店的行为已涉嫌构成生产、销售有毒有害食品罪。

介于案情严重，顺庆区市场监督管理局在接到一线执法人员的情况反馈后，第一时间衔接公安机关介入调查。在对该店负责人和厨师展开的询问中，他们均详细交待了以“为节约成本，增加口感”为由，将顾客餐后火锅废弃油脂过滤后再次销售的事实。目前，案件已移交公安机关仍在进一步侦查处理中，等待相关当事人的将是法律的严惩。

“食品安全是人民群众的头等大事！”顺庆区市场监督管理局局长邓登表示，对一切危害人民群众身体健康安全的违法行为，该局将以“零容忍”的态度，依法快查快处，严厉打击，切实为老百姓的生命健康保驾护航！（今日顺庆 吴雍）