黔西县四个强化圆满完成重大活动期间食品安全保障工作

近日，为确保“爱心传水西微笑钟山行”等重大活动期间就餐人员的饮食安全，黔西县市场监督管理局多措并举，精心组织，统筹安排,确保了就餐人员“舌尖上”的安全。

一是强化组织领导，因地制宜制定方案。根据重大活动的特点，因地制宜，制定科学合理方案；成立食品安全保障工作领导小组，明确责任监管人员和责任领导；整合相关单位资源，形成合力，形成上下联动齐抓共管的工作格局，确保了工作有序开展。

二是强化台账管理，靠前服务摸清底数。监管人员提前进入接待单位，对餐饮环节进行前面摸底。详细了解接待酒店的餐饮服务具体任务、内容，包括时间、人数、餐次、用餐方式、饮食习惯等。对接待单位加工环境、从业人员健康状况、食品原料采购验收登记等情况进行全面排查；对活动期间菜单进行审核，要求酒店不得使用外购的散装直接入口熟食制品，不得使用超过保质期的食品、食品添加剂，不得加工食品安全风险较高的食品，如野生菌等。同时，与接待单位签订《重大活动接待任务餐饮服务食品安全责任承诺书》，并下达《监督意见书》。

三是强化过程监督，深入酒店指导工作。抽派政治素养高专业技能强的食品安全监督人员分别进驻接待酒店，对食品及原料的采购和储存、菜肴烹调、熟食和凉菜加工过程、餐(饮)具消毒、加工场所环境卫生、容器、设备等进行全程监督，及时消除安全隐患，确保餐饮环节安全。

四是强化食品留样，严格落实备验制度。活动期间要求接待酒店对每餐每类食品分别进行留样（留样数量不低于100g，时间48小时），并作好餐次编号和日期登记，冷藏保存。

据悉，活动期间，共出动执法车辆8台次，执法人员52人次,签订《重大活动接待任务餐饮服务食品安全责任承诺书》4份，下达《监督意见书》4份，审核菜单24份，保障就餐人员3125人次，未发生食品安全事故。