贵阳市加强餐饮环节疫情防控及春节期间食品安全工作

　　1月14日，省市场监管局、市市场监管局组织召开2021年加强餐饮环节疫情防控及春节期间食品安全工作行政指导会，省市场监管局、市市场监管局、部分区市场监管局、餐饮行业组织、餐饮服务经营单位有关负责人参加会议。

　　会议指出，贵阳市大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构、餐饮行业组织要切实加强餐饮服务行业疫情防控工作，全力保障春节期间食品安全，坚决做到不卖、不做、不食长江流域非法渔获物和非法捕获的野生动物，主动制止餐饮浪费，做好餐厨垃圾分类处置。

　　会议强调，各餐饮服务单位务必保持清醒头脑和高度警惕，坚决克服麻痹思想和侥幸心理，切实落实好疫情防控措施，严格餐饮服务人员健康管理，严格控制聚餐规模，避免因聚餐引发疫情传播。

　　会议要求，大型餐饮服务企业、集体用餐配送单位、中央厨房、养老机构食堂，尤其是承办“年夜饭”的餐饮服务单位要切实落实食品安全主体责任，严格落实索票索证、进货查验等制度，尤其要严格落实水产品进货查验记录制度，严禁采购、制售来源不明或者无法提供合法来源凭证的水产品，严禁以“长江野生鱼”“野生江鲜”等为噱头进行营销，严禁经营野生动物及其制品，严把凉菜、冷冻海鲜、生食海产品等高风险食品加工制作安全关，加强从业人员健康管理和餐饮制作过程的卫生管控，确保“年夜饭”和春节期间食品安全。

　　会议强调，春节临近，各级市场监管部门要坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，对餐饮服务单位不严格执行疫情防控要求，不落实索票索证、进货查验制度，采购、经营无合法来源的水产品及其制品，经营野生动物及其制品等违法违规行为，坚持零容忍态度，坚决予以严惩。