央视味道栏目摄制组在瓮安寻访瓮安味道

10月25日开始，中央广播电视总台科教频道美食文化类系列节目《味道》栏目摄制组进驻瓮安，拍摄美食制作专题，寻访专属瓮安的“味道”。

节目组分别在县城、珠藏、猴场等地取景拍摄，内容主要包括酸大肠、蒸笼、灰豆腐等瓮安系列美食的各种做法和特点。

《味道》是中央广播电视总台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目，也是科教频道重点推广的品牌节目。节目以调查、体验的方式，揭秘美食与文化、美食与制作者、食材与自然环境之间的关系，展现独特的地方饮食文化和地域风情的魅力。

贵州是中国少有的移民大省之一，地处黔中腹地的瓮安移民特色尤为明显，这种移民特色造就了瓮安多元的美食文化。瓮安的饮食特点主要以辣为主，其中最具特色的主要有糍粑辣椒、糟辣椒、干辣椒、风辣椒、烧青椒，瓮安人可以用这些辣椒烹制出诸如酸辣、油辣、香辣、麻辣、甜辣等各种独具特色的美食。瓮安的另一种饮食特点就是酸，酸是瓮安菜的根本，当地人有一种说法：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。瓮安人烹制出了诸如：酸大肠、酸汤猪脚、酸豇豆肉沫、酸汤鱼等独具风味的美食。

《味道》栏目组来瓮安摄制节目，是对瓮安美食文化和民俗风情的一次很好的宣传推介。据了解，《味道》瓮安专辑节目将于今年11月—12月在中央广播电视总台科教频道播出。