辣椒遵义的乡愁世界的味道

　　据有关数据显示，遵义常年辣椒种植面积在200万亩以上，分别占全球、全国、全省的3%、10%和40%，其中今年辣椒种植面积达225万亩，预计年产鲜椒270万吨、产值80亿元;目前该市有辣制品加工企业40余家，年加工规模约50万吨、年加工产值约55亿元;有专业交易市场和产地市场，年干辣椒交易量约40余万吨、交易额约60亿元，有来自15个省(直辖市、自治区)以及印度、东南亚地区的辣椒，在这里集散，发往全球。可以说，整个产业有基地、有加工、有市场，全产业链初具规模。辣椒成为带动65万户180余万名椒农致富的主导产业。

　　遵义市农委果蔬站副站长胡建宗告诉记者，其实，在上世纪80年代以前，受计划经济的影响，辣椒生产是自由、零星种植，数量较少，主要供自己食用，进入市场交易的量少。后来，随着市场经济的建立、改革开放的深入以及商品经济的发展，辣椒生产效益逐步显现，加上遵义市土壤和光热条件适于辣椒生长，农民种椒积极性提高。

　　九十年代初，在绥阳、遵义、湄潭等县的一些大的集镇上，辣椒成为了集市上贸易的主要农产品，形成了辣椒专业市场的雏形。后来辣椒集市贸易逐步向虾子镇集中，形成虾子辣椒市场。

　　为此，从“十五”开始，遵义市委、市政府将辣椒作为该市农业五大主导产业进行重点打造，并研究制定了辣椒产业扶贫三年行动方案，出台了遵义市推动土地流转促进产业规模化发展试行办法，各县(市、区)政府也相继出台了推动辣椒产业发展的支持政策。在这样的背景下，遵义辣椒种植面积、产值逐年提升。辣椒，从之前人们的餐桌走向全国各地。

　　世界最大的辣椒交易市场在遵义，中国辣椒之都在遵义，中国优质辣椒产区在遵义，中国辣椒质量检测中心在遵义，今天的遵义辣椒全产业链初具规模。但由于产业化程度不高，遵义辣椒产业大而不强。今年，遵义市委立足实际，提出了建设“世界辣椒加工贸易基地”的重大战略目标，推进遵义辣椒由产业化经营向全产业链转型升级，实现“中国辣椒、遵义定价、全球销售”的目标。具体来说，就是打造国家研发高地，打造标准种植基地，打造世界加工集群，打造世界贸易中心，全面建成世界辣椒加工贸易基地。