警惕食物中的天然毒素—消化酶抑制剂
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于2022年05月08日发表
消化酶抑制剂主要存在于许多植物的种子和荚果中。豆类和谷类是含消化酶抑制剂最多的食物,其他如土豆、茄子、洋葱等也含有此类物质。这类物质能引起人体对蛋白质消化吸收率下降,降低蛋白质的营养价值。如豆类(四季豆、扁豆、刀豆、红腰豆、白腰豆等),处理方法就是将豆浸透,然后以沸水高温彻底煮熟。
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2023-10-04 12:07:47重新编辑