深圳创建国家食品安全示范城市工作动态（2017年第88期）

　　【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局创新食品安全社会共治新模式

　　2、深圳市市场和质量监管委龙华局召开食品生产加工小作坊登记培训会

　　3、深圳市食品药品监管局调研宝安区食品安全示范街创建工作情况

　　4、深圳市市场和质量监管委坪山局领导带队调研坪山益田假日世界食品安全

　　5、深圳市市场和质量监管委光明局领导带队检查工业区食品安全

　　6、深圳市市场和质量监管委罗湖局开展校外午托机构食品安全专项检查

　　7、深圳市市场和质量监管委福田局梅林所联合执法，清理整顿酒类重点经营场所

　　8、深圳市南山区粤海街道开启户外广告宣传平台，全面推进食安创建宣传

　　9、深圳市市场和质量监管委罗湖局桂园所组织召开食品安全告诫会

　　【全国信息】

　　10、广州市南沙区组织召开2017年创建国家食品安全城市专题工作会议

　　【食安辟谣】

　　11、生鸡蛋更营养？

　　12、牛奶补钙要多喝？

　　【深圳信息】

　　1、深圳市食品药品监管局创新食品安全社会共治新模式

　　文章概述：5月11日上午，深圳市食品药品监督管理局与拉扎斯网络科技（上海）有限公司（饿了么公司）共同签署开展推动餐饮业质量提升、创新社会共治模式合作备忘录，探索共建食品安全大数据平台，实施入网经营企业信用公示机制，共建食安网络培训基地和应急处置联动机制等多项内容，保障公众饮食健康安全。

　　大数据监管网络订餐的食品安全

　　深圳市作为一个拥有近2000万人口的特大型现代化城市，网络订餐量大，保证网络订餐的食品安全问题，是深圳食药监管部门的重要工作。

　　深圳市食品药品监督管理局与网络订餐平台共建的 “互联网+食品安全大数据风险交流平台”，将共享食品安全数据、共同预警食品安全风险、定期公示食品经营企业负面清单并建立食品安全应急处置联动机制，开发食安APP“深圳版”，定期形成大数据食品安全分析报告，共同开展食品安全内外预警和风险交流，充分利用大数据优势创新社会共治。

　　流动摊贩也将纳入互联网监管

　　针对深圳市流动摊贩量大、流动性强、散点多等，本次合作探索 “互联网＋移动餐厅”管理，发挥平台互联网技术和管理优势，实现流动摊贩管理规范、服务便民和质量安全。

　　据悉，饿了么在深圳还将开展明厨亮灶网络直播，与深圳市食品药品监督管理局共同推进“互联网+透明厨房”，外卖食品制作过程视频直接嵌入商户页面， 5月份将推进车公庙、华强北等重点商圈的试点建设。

　　深圳市食品药品监督管理局副局长李忠出席了此次合作备忘录签署活动，他表示，当前网络订餐发展迅速，需要进一步规范和引导，监管部门也要顺应新形势、新业态的发展实施更有效的监管，充分整合食品安全社会共治各方主体力量，共同保障公众饮食健康安全。

　　深圳将实现网络订餐数据全覆盖

　　深圳市食品药品监督管理局食品药品安全总监单友亮表示，网络订餐不同于传统企业，线上商户繁多、政府监管难度大，所以目前将通过管平台来管商户。

　　“互联网+食品安全大数据风险交流平台”建立起来后，将有效进行数据对接，把商户餐饮许可数据、监管信息和平台进行实时对接，这样网络订餐平台就可以甄别，将虚假信息和商户屏蔽或者下线，还可以进行信用评级，公众除了点选味道，对商户守法状况也可以查看。

　　据悉，下个月深圳市食品药品监督管理局将与另外两家大型网络订餐平台美团外卖、百度外卖商谈大数据互通，逐步推进这项工作，未来争取在深圳实现所有网络订餐平台大数据监管全覆盖。（文选自“深圳食事药闻”）

　　相关报道：

　　（1）【深圳晚报】外卖平台将网络直播食品制作过程。

　　（2）【深圳宝安网】市食药局创新食品安全社会共治新模式。

　　（3）【南方网】创新“互联网+” 深圳将实现网络订餐监管全覆盖。

　　2、深圳市市场和质量监管委龙华局召开食品生产加工小作坊登记培训会

　　文章概述：根据深圳市食品药品监管局《关于印发2017年深圳市食品生产加工小作坊专项整治工作方案的通知》要求，为更进一步推进龙华区食品生产加工小作坊（以下简称食品小作坊）登记管理工作，5月9日，市市场和质量监管委龙华局组织许可准入科、食品科及各监管所业务骨干召开食品小作坊登记培训会。

　　培训班上，食品科相关人员重点解读了《广东省食品药品监督管理局食品生产加工小作坊登记管理办法》和《深圳市食品生产加工小作坊禁止生产加工的食品品种目录（第一版）》，对申请食品小作坊登记证所需提交的材料、办理流程、现场核查要点、各单位间的分工和交接办法进行了详细讲解。同时，对参会人员提出的问题进行了详细讨论和解答，培训取得预期效果。（作者单位：市市场和质量监管委龙华局）

　　3、深圳市食品药品监管局调研宝安区食品安全示范街创建工作情况

　　文章概述：5月10日，深圳市食品药品监管局李忠副局长带队前往宝安区，就创建食品安全示范街工作进行实地调研指导，调研组由食药综合处、食品流通处、餐饮处、风险监测处相关工作人员组成，宝安食药局林顺辉局长、李廷义副局长及食安科相关负责同志陪同参加了调研活动。

　　调研组首先来到拟建设示范街的中洲购物中心，随机抽查了3家食品经营单位。经检查，中洲购物中心基本情况良好，基本具备了创建条件。

　　而后，调研组回到宝安食药局召开座谈会。会上，李廷义副局长汇报了推广食品安全示范街创建工作经验的情况及存在的困难和问题。林顺辉局长表示，将通过食品安全示范街的创建，树立典型，以点带面，确保面上管得住、点上管得好，强化执法检查，争取做到一所一示范，创建一片、巩固一片。

　　最后，李忠副局长及调研组成员对宝安食药局在食品安全示范创建工作上先试先行的做法和取得的成效给予了充分肯定，回应了宝安区所提出的问题及困难，并希望宝安局能持之以恒，善作善成，不断推进，全面提升辖区餐饮服务单位食品安全保障水平，为创建国家食品安全城市创造新鲜经验，助力创建国家食品安全示范城市。（作者单位：市市场和质量监管委宝安局）

　　4、深圳市市场和质量监管委坪山局领导带队调研坪山益田假日世界食品安全

　　文章概述：5月10日上午，市市场和质量监管委坪山局（以下简称“坪山局”）陈汉杰局长率办公室、食品科、稽查科、坪山所等负责人一行前往坪山益田假日世界开展调研。

　　坪山益田假日世界是坪山区首个大型区域级购物中心，商业建筑面积8.6万平方米,对促进坪山区商业服务和消费升级具有重要意义。4月27日，益田假日世界正式营业，目前已入驻食品经营单位34家。

　　为确保益田假日世界能如期开业，坪山局相关业务科室、辖区监管所在现场开展了指导服务工作。2月21日，坪山局邀请市局食品专家为商场餐饮单位开展食品安全规范要求专题培训，辅导企业如何做好食品安全规划；

　　此次回头看重点针对商场内餐饮单位证照、明厨亮灶、食品安全等情况进行检查。随后检查组一行与商场管理方就发现的问题交换了意见，要求餐饮单位积极配合明厨亮灶工程，着力提升食品安全水平；

　　陈汉杰局长指出，商场作为开办方必须把落实企业主体责任放在首位，要及时就此次检查中发现的问题督促相关商户进行整改，坪山局将严格依法对整改不到位的商户进行处罚。同时坪山局进一步加强主动服务，指导商场尽快建立消费者权益保护站和食品与食用农产品快检实验室，全方位助推益田假日世界提升管理水平，争取软硬件早日达到市内同类商场先进标准。（作者单位：市市场和质量监管委坪山局）

　　5、深圳市市场和质量监管委光明局领导带队检查工业区食品安全

　　文章概述：光明新区工业区食品安全及产品质量等大排查工作已紧锣密鼓开展近一个月，该项工作为市市场和质量监管委光明局重点工作。时间紧、任务重，为进一步了解掌握第三方排查工作的实际情况，切实提高排查效率及成效，2017年5月9日上午，陈建民局长轻车从简，来到位于公明街道上村铁塔工业园，对第三方的排查工作进行现场检查指导。

　　食品安全关系到人民群众的身体健康，生命安全及社会经济。检查现场，陈建民局长一行与排查人员一道深入工业区厂房，认真查看第三方工业园排查登记工作开展情况，并不时就如何高效的开展排查，登记的信息内容等方面与排查人员进行了交流探讨。随后，陈建民局长就进一步做好工业区食品安全及产品质量等排查登记工作提出了建议和要求，确保工业园排查整治工作得到有效推进，从而保障人民群众的食品安全和生命安全。（作者单位：市市场和质量监管委光明局）

　　6、深圳市市场和质量监管委罗湖局开展校外午托机构食品安全专项检查

　　文章概述：校园食品安全牵动人心，为进一步提升辖区校外午托机构食品安全管理水平，保障学生食品安全，市市场和质量监管委罗湖局（以下简称“罗湖局”）食品安全监管科近期联合区教育、公安等部门对辖区取得合法证照的校外午托机构开展专项检查。

　　执法人员重点从以下几方面对午托机构食品安全情况进行检查：一、是否持有效食品经营许可证或超范围经营食品；二、食品安全管理人员是否在岗，食品从业人员是否持有效健康证明；三、食品采购索票索证制度的落实情况；四、是否按操作规范要求进行制作和供餐；五、是否违规使用食品添加剂；六、餐饮具消毒保洁、食品留样制度落实情况。对检查中发现的问题，如索证索票不够规范、三防设施不完善等，执法人员要求午托机构立即整改，依法经营，切实落实各项食品安全制度，严格按照食品安全要求进行供餐。

　　下一步，罗湖局将按照有关工作方案要求，继续做好校园及周边食品安全监管工作，切实维护校园食品安全。（作者单位：市市场和质量监管委罗湖局）

　　7、深圳市市场和质量监管委福田局梅林所联合执法，清理整顿酒类重点经营场所

　　文章概述：福田农批市场作为深圳市原关内最大的批发市场，承担着整个福田区及周边老百姓“菜篮子”“果盘子”“米袋子”的供应重任。市市场和质量监管委福田局梅林所历来都将福田农批的监管作为工作的重中之重来抓。第十三届文博会召开在即，同时也根据季节和消费特点，该所主动邀请深圳市洋酒协会工作人员、百威啤酒权利人及青岛啤酒权利人联合开展对福田农批市场的清理整治行动。

　　2017年5月10日下午，执法人员对福田农批市场内主要经营酒类的商铺进行突击检查，主要检查酒类商品的进货来源并由权利人初步辨别商品真伪。本次行动共检查门店10家，未发现假冒的百威啤酒及青岛啤酒，但其中两家店铺的经营者现场无法提供所经营的进口洋酒的进货单据及报关单等资料，执法人员对上述26瓶洋酒进行了现场查扣，对场内商户起到了震慑效果。目前案件正在进一步办理中。

　　接下来，该所将继续保持高压态势，打击各类食品违法行为，确保辖区市民的食品安全。（作者单位：市市场和质量监管委福田局）

　　8、深圳市南山区粤海街道开启户外广告宣传平台，全面推进食安创建宣传

　　文章概述：为进一步普及食品安全知识，系统深入宣传创建国家食品安全示范城市工作，提高群众对创建工作的知晓率及满意度，南山区粤海街道办围绕创建目标，在辖区部分小区首次投放食品安全宣传广告机及电梯广告。广告宣传将按照三个月一投放，投放周期为一周放置。

　　5月8日，粤海街道食安办工作人员带领广告宣传公司工作人员到创世纪滨海花园、金海岸大厦、恒立听海花园等8个小区安装投放食品安全宣传栏(电梯广告)共47个，在海岸城食品店、餐饮店等处投放食品安全宣传广告机共53个。

　　下一步，南山区粤海街道食安办将继续深挖户外广告资源，加大宣传力度，普及市民食品安全知识，让市民更好地了解深圳市创建工作动态。（作者单位：南山区粤海街道食安办）

　　9、深圳市市场和质量监管委罗湖局桂园所组织召开食品安全告诫会

　　文章概述：近日，市市场和质量监管委罗湖局桂园所（以下简称“桂园所”）组织辖区各农贸市场开办单位负责人召开食品安全告诫会，会议由所长黄国文主持。

　　会议首先通报了市稽查局联合警方查处一宗违法加工有毒有害水发食品的刑事案件，明确市场内食品经营相关法律法规的规定，强调市场开办单位为市场内食品安全的第一责任人，各市场内严禁出现有毒有害水发食品。

　　黄国文要求，市场开办单位要切实履行食品安全管理义务，一是要核查市场内经营者的营业执照及相关许可证，配合监管部门完善经营者档案的建立；二是要积极开展宣传，敦促经营者严格落实索证索票制度；三是加强与监管所的沟通，一旦发现问题立即制止，及时上报监管所。对违法行为不得视而不见，见而不查，不得包庇违法经营者。

　　接下来，桂园所将开展市场食品安全专项执法行动，从严从重依法查处食品安全违法行为，对涉及刑事的，一律移交公安部门严处。（作者单位：市市场和质量监管委罗湖局桂园所）

　　【全国信息】

　　10、广州市南沙区组织召开2017年创建国家食品安全城市专题工作会议

　　文章概述：5月11日上午，南沙区创建国家食品安全城市专题工作会议召开。会议传达了4月14日全市创建国家食安示范城市工作推进会议精神，安排部署迎接省、市级验收的各项工作任务，动员各部门、各镇街进一步认清形势，统一思想，落实责任，强化措施，确保南沙区国家食品安全城市创建工作取得圆满成功。副区长刘朝阳出席会议并讲话。

　　刘朝阳在讲话中指出，各镇街、各部门要牢固树立全区“工作一盘棋，队伍一家人”思想，不折不扣地抓好南沙区的创安工作，自觉把创安工作置于全区发展大局中审视、谋划和推进，不仅要把握底线要求，更要提境界、争先进、树标杆。

　　刘朝阳要求，要坚持问题导向，真正把各项工作做实做细做透。省级验收是创建国家食品安全城市的关键环节，要全面落实验收细则规定和考评标准。各街镇、各部门要坚持问题导向，对照验收细则，瞄准薄弱环节，压实责任，迅速行动，逐条逐项抓好整改落实。特别是要围绕重点领域、重点品种和重点环节，持续加大督查力度，倒排工期，迅速整改，确保不出问题。

　　要加强宣传引导，营造良好的社会舆论氛围。按照国家食品安全城市创建标准，坚持“以创安提升食安管理水平、以创安强化城市副中心软实力、以创安展现自贸区特色”的理念，综合运用多种通俗易懂、喜闻乐见的宣传方式和载体，发挥好舆论引导作用，不断提高广大群众的参与度、满意度和认可度。特别是要扎实开展创安“五进”活动，努力营造全区上下共创共建的良好社会氛围。

　　要强化组织领导，确保工作落到实处、取得实效。各级各有关部门要按照“四有两责”要求，切实抓好各项工作的推进和落实。区食安办要充分发挥牵头抓总作用，及时搞好各项工作的指导、组织和协调，各镇街、各部门要按照“时间倒排、任务倒逼、责任倒追”的要求，各司其职、各负其责，统筹抓好各项工作落实。

　　刘朝阳强调，各部门、各镇街领导同志要带头强化责任担当，坚持统筹兼顾，科学调配力量，集中精力打好食品安全攻坚战。

　　会上，区食安办主任关志刚就具体工作进行了安排部署，各部门、各镇街分管领导以及镇街食安办主任约30人参加了会议。（文选自“今日头条”）

　　【食安辟谣】

　　11、生鸡蛋更营养？

　　文章概述：鸡蛋好吃又营养，也是宝宝们的最爱。喜欢日式料理的朋友们更是超爱“生鸡蛋料理”。没有经过任何烹饪，营养损失也最小，但这并代表所有食物都适合生吃。尤其是对于宝宝而言，鸡蛋就是禁止生吃的食物。

　　生鸡蛋存在被致病菌污染的风险，生吃可能会染病。此外，蛋清中含有生物素结合蛋白和蛋白酶抑制剂，只有在加热到60℃以上时才会失活，不仅难以被消化，更是会抑制其他维生素和蛋白质的吸收，所以说生吃鸡蛋即不安全也不营养。（节选自“今日头条”）

　　12、牛奶补钙要多喝？

　　文章概述：牛奶具有良好的补钙效果，而且1岁以上的宝宝也需要足量摄入。但是，牛奶当水喝不仅不会补钙，还会导致缺钙，这个你知道吗？牛奶中的优质蛋白促进钙质吸收的前提是适量。过犹不及，营养素吸收也是如此。过多的蛋白质摄入反而会抑制钙的吸收，并加快钙随尿液的排出。所以，过多的摄入牛奶不仅不会补钙，还会造成宝宝缺钙。其他奶类制品也是如此。（节选自“今日头条”）

　　深圳市创建国家食品安全城市工作领导小组办公室

　　2017年5月12日发布