小皮子做出大产业
红安流传着一句话,“遍尝人间百味菜,不及永河皮子香”,这永河的皮子究竟有多香?当地又围绕着一张小“皮子”做了怎样的大文章呢?
红安县永佳河镇永河村有着“天下皮子第一村”的美称,“永河皮子”的传统制作工艺在村里传承了300多年。初冬时节,走进村庄,处处飘散着一股浓浓的豆香味。
永河皮子种植专业合作社陈乔说:“我们的皮子口感鲜嫩,有韧性,适合炒、可以拿来炖,可以下火锅,做成很多口味。”
由于拥有经煮不烂,越煮越Q弹的特性,“永河皮子”在湖北的豆制品界小有名气。2014年,“永河皮子”通过了国家地理标志保护产品技术审查。名气越来越大之后,村里做皮子的人也就越来越多,家庭式作坊可谓是遍地开花。但是,产业困境也随之而来。
湖北尹河农业科技有限公司厂长陈继任说:“作坊式做皮子,每年到了旺季,产能根本就上不去,加工环境受场地限制。”
陈乔说:“产能供应不了市场的话,到了年底价格就不稳定了,平时一斤卖5块钱,过年时一斤10块,这都是供不应求造成的直接影响,自抬身价是影响市场的。”
作坊式的加工,产能受限,品质得不到保证,那怎样才能改变这种局面,走出困境呢?
陈继任表示:“必须集中起来,形成标准化的工艺生产。我们如果自己建厂房的话,一下拿不出那么多资金,就算去银行贷款也面临着很多的压力。”
“永河皮子”产业如何才能做大做强?为了能让小“皮子”尽快实现进工厂的目标,2019年,红安县启动“永河皮子产业园”建设项目,让皮子产业走标准化、工厂化生产路线。
永佳河镇永河村党支部书记尹章勇说:“我们目前想把30多家小作坊纳入永和皮子产业园,‘村集体+老板+个体户’的合作模式运营。免费让个体户来经营,达到效益后再跟村集体、合作社分红,让小作坊把发展顾虑打消。”
占地30亩的“永河皮子产业园”集黄豆加工、生产、运输、销售于一体,可实现年加工豆制品2000吨。原先的作坊主可拎包入驻,上设备即开工。
陈继任说:“有了政府扶持,政府可以帮我解决场地厂房建设,包括水电气三方面的各部门协调。我们直接带着工人、设备进行产品加工就可以。今后我们会做一些深加工的产品,做成便捷式的、脱水式,另外还有休闲食品,估计后期会逐渐推出新产品。”
陈乔说:“原来一天最高产量3000斤豆子,现在可以做到5000斤至6000斤以上。现在我们做成工厂,已经拿到生产许可证。”
为了能够保留“永河皮子”传统的口味,进工厂后的“永河皮子”采取传统方法与现代工艺相结合的方式进行生产。
创新产品研发,可打破“永河皮子”单一产品的困境,延长货架期,进一步拓宽销售渠道,皮子产业链可以延伸。
永佳河镇党委宣传委员刘丹说:“我们打算扩大黄豆种植,打算对永河皮子进一步深加工,挖掘皮子文化,构建皮子文化小镇,将农业、产业、旅游业融合发展,助力乡村振兴。”