舌尖上的廊坊味道

品味一座城市的魅力，要从美食开始。也总有一种味道，承载了我们挥之不去的记忆。走在廊坊的大街小巷，循着舌尖上的“廊坊味道”，我们细数着属于这座城市的特产、美食……

“廊坊的饮食文化历史悠久，各色美食享誉海内外。”从我市先后举办的“廊坊好味道”“自驾，吃在廊坊”等美食评选活动中便可见一斑。初步形成的廊坊特产品牌体系，提升了市民的饮食文化认同感、自豪感和归属感。独特的“廊坊味道”也随着城市间的交流、人际间的交往，将廊坊的文化个性远播八方。

■一个城市，总有属于自己的味道

瞧！一只只色泽金黄泛红的三河小熏鸡，清香可口，享誉京津廊；一张张皮薄肉厚、饼皮软和、肉馅细嫩多汁的香河肉饼，让唇齿之间充满了饕餮后的满足；再来一杯香气浓郁的永清菊王茶，沁人心脾的芳香便绵延开去……

提起廊坊特色小吃，绕不过香河肉饼、三河小熏鸡、胜芳河蟹、大城薛家窝头、文安熏鱼等。尤其文安靳家熏鱼入口清香，风味独特，种类丰富，不仅是广大食客的心头好，也是探亲访友的最佳选择。靳家熏鱼更被老百姓评为“廊坊十大名小吃”“廊坊自驾十大必吃美食”之一，成为廊坊的美食地标。

再比如胜芳松花蛋。蛋白为茶色或琥珀色的胶冻状，半透明，有松枝花纹；蛋黄为深绿色或五彩色，吃起来味美清香，凉爽可口，风味独特。

然而，老百姓心目中的特色美食远不止这些，还有大城驴肉火烧、永清宁记香肠、固安小熏鸽……都是家家餐桌上的头盘。廊坊人热情好客，只要有机会总是会邀请客人，品尝一下本地的特色美食。

“廊坊的美食种类丰富，每次来廊坊，都让人收获很多。那些民间美食，不仅香了唇齿，更醉了人心。”来自邯郸的资深吃货小米来到廊坊，遍寻一个个特产，每每得到满足之后，留下的都是对廊坊饮食文化的赞不绝口。一盘三河豆腐丝可以吃出大餐的感觉，清香四溢、绵甜可口的大城薛家窝头，是现代人们的养生佳品之一……这些美食走上餐桌，不仅有着醉人的口感，还传递着一份人们追求幸福生活的美好愿景。

■味道的背后，总有属于自己的故事

每一道特色美食的背后都有一个精彩的故事。代代相传下来的美食背后是廊坊本土悠久深厚的民俗文化。

香河肉饼是廊坊民间流传上百年的一道传统美食。相传公元1770年的一天，乾隆带着刘墉到了香河，在“哈家店”看到了香河肉饼。待跑堂的端来肉饼，咬上一口，乾隆惊呆了。遂为“哈家店”留下了一首小诗：“香河有奇饼，老妪技艺新。此店一餐毕，忘却天下珍。”就这样，因为乾隆皇帝的称赞，香河肉饼从此享誉全国。

还有至今已有三百年历史的薛家窝头。相传，清光绪年间，祖籍大城的大太监李莲英将家乡的薛家窝头作为贡品，送给慈禧太后。慈禧品尝后，大悦，称之为“黄金塔”，并亲书匾额赐给薛家。从此薛家窝头扬名。如今的薛家窝头，在继承传统的基础上，结合当代人的饮食口味及营养，不断发扬光大，并取得国家生产制作工艺专利。

■味道的传承，开创廊坊舌尖上的美味

一门手艺的生命力，在于对其的继承与升华。美食的传承与弘扬，既需要对传统制作工艺的继承和创新，又需要商业化营销模式的科学布局。就像入选了市级非遗保护名录的文安靳家熏鱼，不仅成为了廊坊地标性美食，还在靳家新一代传承人靳建旭的努力下，走出家门，走向世界。

2010年，靳家熏鱼注册商标后，经过一年的研制、试验，将传统制作技艺与现代食品加工工艺相融合，自制烘干机将鱼双面烘干。使熏鱼在保留了传统风味的前提下，保持合适的干度，杜绝了在晾晒过程中蚊蝇的污染。同时，还将产品进行了真空包装和高温杀菌，将保质期延长到6个月。目前，靳记熏鱼有武昌鱼、青鱼、泥鳅、多宝鱼、鱼籽等十余种制品，深受客户追捧。在河北省旅游商品大赛中，靳记熏鱼荣获铜奖。为适应市场需求，在包装上，靳建旭也是多次尝试，增加了小袋和罐装产品，让熏鱼走上各大商超的货架，成为百姓日常就能品尝到的美食。

不仅靳家熏鱼，记者从国家知识产权局商标局、中国商标网官方网页上查询到，三河小熏鸡、香河肉饼、大城薛家窝头、大城驴肉、文安狄家糕点、宁记香肠、王麻子烧鸡等品牌均已注册了商标。靳记熏鱼、狄家糕点等更入选市级非遗保护名录。

廊坊的特产美食很多，这些舌尖上的“廊坊味道”，带着他们背后的故事，带着廊坊人开放包容的精神，与世界交流对话，交融碰撞…….