区市场监管局举办食品安全管理员培训会议

为应对中秋、国庆和“2017钟楼·南大街文化旅游购物节”等重要节日、重大活动期间的餐饮集中消费，有效排查食品安全风险，并做好文明城市国检迎检准备，9月20日下午，区市场监管局南大街分局组织召开了大中型餐馆食品安全管理员培训会议，来自南大街商圈的海底捞、凯洲大饭店等18家餐馆的专（兼）职食品安全管理员参加了培训。

会上，南大街分局局长李鹏结合文明城市迎检工作，解读了《2017文明城市国检体系：2017文明程度实地测评卡片》，就餐饮服务环节证照健康证管理、文明用餐宣传、公共场所禁烟和经营场所内外环境卫生等方面进行了再动员、再布置、再强调。副分局长高志祥讲解了《餐饮服务食品安全操作规范》和《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》，就食品原料采购溯源、餐饮具消毒、加工流程、食品留样、餐厨废弃物处置、从业人员个人卫生和餐饮企业食品安全自查自纠等方面提出了法定义务要求，强调关键点控制和依法规范操作，并回答了各餐饮企业在食品安全管理工作中遇到的疑难问题。

通过此次交流和学习，各家餐饮企业的食品安全管理员加深了对于文明城市迎检工作的认识，巩固了相关法律法规知识，提高了责任意识和食品安全管理水平。（高志祥）