市场监督管理局市监局戴埠分局开展集体用餐配送单位食品安全培训

为加强集体用餐配送单位食品安全管理，规范其生产经营行为，8月31日，溧阳市市场监督管理局戴埠分局在常州康隆餐饮服务有限公司为该企业全体工作人员进行了食品安全专题培训,对各环节的注意事项进行了全面的剖析。

培训内容主要从以下几个方面着手：一是疫情精准化常态化防控要求及晨检制度的落实，尤其重点介绍了对不符合卫生要求或患有传染性疾病的处理方案及不得从事餐饮服务的几种情况。二是食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录制度。特别强调无证无照的食品生产经营者供应的食品不得采购，以及不采购熟食、高危食品等。三是食品留样管理，要求认真落实食品留样管理并做好规范的台账记录。四是食品库房管理。对食品库房管理的细节进行讲解，提醒工作人员不能松懈库房管理，保障库存品的有效管理和规范记录。五是从业人员个人卫生管理。一再强调从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后才可上岗，同时也必须认真执行各项食品安全管理制度。六是工作人员操作管理。主要包括食品粗加工及切配卫生管理、烹调加工管理和配餐间卫生管理等内容。

通过此次培训，分局将进一步加强餐饮服务食品安全监管，推动学校落实食品安全主体责任，保障学校餐饮服务食品安全，切实将食品安全管理制度落到实处。