钟楼区火锅店来了内行人

　　底料是怎么做出来的？底料里含有哪些香料成分？需要泡发的火锅食品如何处理？元旦前一天，在渔蒙家火锅河景店厨房间，一下涌进10余人，其中一位女士一开口就询问了好几个食品制作环节的问题，在厨师和服务员看来，颇似业内人士。
　　实际上，她是钟楼区食品药品安全委员会主任、副区长许峥。
　　两节临近，为确保食品安全工作有序开展，食品安全监管有力推进，食品安全整顿专项工作有效落实，督查组一行10余人组织开展了全区食品安全节前市场督查。督查组先后查看了常州五星禾绿蔬菜食品有限公司、新怡华超市永红店、渔蒙家火锅河景店、勤业菜市场等单位的食品安全工作落实情况。
　　渔蒙家火锅店是大型火锅连锁企业，督查组一行走进厨房间，实地察看了初加工间、切配间、熬料间、清洗消毒间、配菜间和原料仓库等各个功能区域，详细询问店内日常接待供餐和餐厨废弃物管理、食品原料采供索证索票等情况。针对目前开展的整顿违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作，督查组要求卫生监督人员严密部署、周密安排，重点加强节日期间餐饮卫生安全工作，切实把餐饮环节食品安全工作落到实处，保障百姓餐饮消费安全。