市质监局和技师院合作攻关地沟油检测取得重大突破

　　经过常州质监局和江苏技术师范学院1年的合作攻关，地沟油检测方法取得初步进展。目前，研究人员已经揪出了地沟油的特征成分，也就好比找到了地沟油的DNA，即使掺兑百分之一也可检出。
　　精制的地沟油与正品食用油，外观上无法辨别
　　据了解，一桶污浊难闻的地沟油或者泔水油，经过简单加工后，竟然可以变得颜色澄清、气味极淡。将这种地沟油与市面上购买的食用油相比，感官上几乎无法辨别。凭着高超的易容术，廉价地沟油堂而皇之登上了一些黑心餐馆和小食摊，危害人们的健康。
　　年轻的女博士李殷是常州产品质量监督检验所引进的专业人才。从去年4月起，她就开始和江苏技术师范学院的毕承路老师一起研究地沟油的检验方法。
　　李殷说，广义的地沟油是指生活中存在的各种劣质油类，主要分三种：第一种是下水道和泔水缸的油腻漂浮物经加工后提炼出的油；第二种是动物油脂，包括前段时间被曝光的烤鸭油；第三种是过度煎炸油，即煎炸食品超过了一定次数的油。对于后两种油，目前已经有较为成熟的检测方法，比如，动物油脂可通过胆固醇含量判别，通过检查是否过度氧化可找出过度煎炸油。但是，第一种，也就是消费者听闻最多的地沟油，此前却只能依靠国家级检测机构的大型设备，这对于各地监管部门快速准确地识别地沟油显然是个制约。
　　找到地沟油特有的DNA
　　目前，国内很多地方都在研究地沟油的检测方法，而我市的研究无疑在速度和效果上跑在了前面。
　　李殷说，这些研究采取的方法各不相同，但是他们采取的是特征组成成分研究法。这就相当于找到了地沟油特有的DNA其好处是，只要食用油中掺入了百分之一以上的地沟油，就可以确保检出。即使不法分子的炼制手法不断升级，地沟油的特征成分也是万变不离其宗，这种检测方法可确保打击效力。更为重要的是，我市的这项研究成果是基于现有的检测装备，这也意味着，一旦这项技术完全成熟，以后在我国只要具有食用油检测资质的机构都可检测和判断地沟油。
　　在这个项目的攻关过程中，江苏卡特新能源有限公司给予了不少支持。公司副总经理杨伯文表示，企业致力于用地沟油生产生物柴油，一个重要目的就是为了让地沟油不要流入餐桌害人。
　　对于这一项目何时能正式运用到实际检测环节，李殷表示，出于科研的严谨精神，按照惯例，他们下一步将在全国不同地区、不同行业收集大量不同来源的地沟油进行验证性实验，预计半年左右的时间将有正式研究结果。