普陀三抓三促加强渔农村集体聚餐监管
为全力保障渔农村集体聚餐食品安全,有效预防食物中毒和食源性疾病发生,普陀区“三抓三促”加强渔农村集体聚餐食品安全监管,确保渔农村集体聚餐食品安全风险防控工作落到实处。
一是抓指导促防控。进一步完善落实渔农村集体聚餐申报备案管理制度和分类指导制度,准确掌握聚餐时间、人数、餐次、食品及数量等基本情况,坚持“餐前严格把关、餐中驻点保障”,督促落实就餐环境卫生、食品原材料采购、加工操作规范、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节工作,努力将食品安全风险隐患消除在萌芽状态。2018年,全区累计举办渔农村集体聚餐127次,举办餐次130次,就餐人数达27530人,开展指导469人次,未发生食物中毒情况。
二是抓队伍促意识。加强渔农村家宴厨师队伍管理,实施健康体检和食品安全培训管理等制度,进一步提高家宴厨师集体聚餐食品安全第一责任人意识和操作水平。目前,全区共有在册家宴厨师75名,2018年开展食品安全培训活动9次、培训79人次。以展茅街道为试点,实施渔农村集体聚餐的报告、登记备案工作奖励政策,从而增强聚餐备案的积极性和主动性,确保发现一次、登记一次、备案一次,2018年累计发放奖励经费3250元。
三是抓硬件促保障。大力推进渔农村家宴服务中心建设,有效提升集体聚餐食品安全风险防控保障能力,目前渔农村集体聚餐点已投入使用18个、在建1个。2018年普陀区有序推进渔农村家宴放心厨房标准化建设,选取展茅3家、蚂蚁1家等4家创建点开展对标建设,全面落实改造提升,指导各放心厨房开展色标管理,同步设立家宴中心食品安全科普宣传站,目前4家家宴放心厨房均已通过省级验收,其中A级厨房1家、C级厨房3家。