面孔栗宪华用心烘焙成就甜蜜事业

　　将兴趣变成事业，将甜品做到极致，她就是栗宪华，经营着一家私人烘焙小店，从一个爱美食、爱生活的全职妈妈，转变为一个手上常沾满黄油的西点师，再转变为一间烘焙坊的经营者……

　　“在很多人看来，从小小的个人工作室发展到现在200多平方米的甜品店，变化很大，但是我一直有一个身份没变——美食和生活的分享者。”栗宪华说，她希望将烘焙融入生活，将美味分享给每一个人。

　　栗宪华和烘焙结缘，是从2014年做美食分享开始的。“80后”的栗宪华因企业效益不好回家当起了全职妈妈。平时空闲的时候，她喜欢精选一些食材给孩子制作甜点和蛋糕。怀着分享美食的心，她把自己制作的美食分享到朋友圈。没想到身边越来越多的亲友找她预定。

　　自此，栗宪华决定全身心地投入到烘焙事业。刚开始，工作室以做水果蛋糕为主。爱好美术的她，对装饰性很强的水果蛋糕可谓是信手拈来。通过自己独特的审美和对造型搭配的设计，她制作的蛋糕得到很多客人的喜爱。

　　栗宪华只要认定了一件事，就会不断去追求，努力做到最好。配料、选材、存放……她都要保证所有甜品做出来新鲜、健康、味美。也正是她的严要求、高标准，换来了客户的好口碑。她的微信客户达到7000多人。随着客户的增多，栗宪华开始构想开一家自己的店铺，全心全意投入烘焙中。

　　2018年1月，她终于把梦想照进现实，张罗起自己的甜品店“栗子家”。

　　小店坐落在市文化中心附近。栗宪华直言，附近有咖啡店和酒吧，年轻人比较集中，她很喜欢这样的氛围。而且只有在这样的地方，才能有更多空间，可以用心做一点东西。

　　“如果在成熟商圈开店，投入的成本会更高，装修、房租都是一笔相对高的支出。”栗宪华说，她更想把钱花在对厨房设备的投入、原材料的购买上。

　　正是凭着这种追求烘焙极致的艺术精神，在开店的几年间，栗宪华不断到各地学习烘焙技术，杭州、天津、北京等地都留下了她的足迹，并获得了多项证书。栗宪华说，走上烘焙这条路，就得不断学习，要一直处于“空杯”状态，只有这样每次学习才能获得“满杯”的收获。

　　“我吃过的所有甜甜圈里，就属你家的好吃。”这是一个甜甜圈爱好者的评价，也着实是对“栗子烘焙”，对栗宪华精益求精的肯定。

　　在“栗子家”所有甜品的制作上，时间成本和原料成本都会更高。就算是得到大师的配方，她也从不只是生搬硬套，而是分析其成分组成再改良，每一款产品会调试十多遍，对配方的各个部分进行调整，使其更符合市场需求。仅甜甜圈一样，栗宪华就试验了十几次。

　　烤箱的温度、食材的品质、口味的搭配……栗宪华通过细致的量化来稳定出品，所有的用料都需要精准到克；对温度的控制更是融合了她多年的经验。每做出一次甜甜圈，栗宪华都会进行内部试吃，再看市场接受度，得到九成以上好评才会推出。

　　2020年，栗宪华在原来的基础上将店面扩大，团队也从原先的2人发展到8人。她自己动手设计，清新风格的小店显得十分温暖。“栗子家”除了有400种甜品外，店内还提供茶品和手冲咖啡。为了满足更多人的需求，栗宪华推出外卖业务，让收到蛋糕的人能在店外品尝到这份美味和心意。

　　“这些甜品不仅是食物，更是自己创作的一件件艺术品。”栗宪华说，她会把传统的、现代的，中式的、西式的融合在一起，给人意料之外的审美体验和味觉冲击。希望能够将自己对生活的热爱，对幸福的感悟，通过甜蜜的糕点，传递给更多的人。

　　对于烘焙，栗宪华将稳扎稳打经营这份“甜蜜事业”。未来，她还想开一家分店，让更多人品尝到正宗、健康、美味的甜品。 顾 超文/图

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