湖北农家乐产业链亟待平衡

　　记者 周亚峰通讯员徐钰

　　核心提示：湖北农家乐近年发展迅猛，但多数停留在吃饭打牌的初级阶段，吃、住、行、游、购、娱旅游六要素中，后三项内容开发不足，缺乏特色，农家风味和农事体验项目不足。一些农家乐休闲项目和产品缺乏创意和文化元素。

　　路边饭馆，几间瓦房、半亩菜地、一个池塘，这种低端模式的农家乐该升级了。

　　12月9日，湖北首批100家四星级和五星级的农家乐被授牌。其中，五星级15家，四星级85家。

　　湖北省旅游局局长张达华认为，尽管我省农家乐产业水平提高很快，但存在不少亟待解决的问题和制约因素，须加快升级突破。

　　产业链短 游、购、娱开发不足

　　上世纪90年代末。随着城市居民收入提高，越来越多的人希望品尝原汁原味的农家菜肴，体验淳朴自然的农家生活，全省以农家乐为主要形式的乡村游已占到国内旅游的30%。

　　其中，通山县、恩施市、茅箭区、蔡甸区的农家乐发展较快，出现了如仙桃市杜柳村、东西湖区石榴红村、恩施市枫香坡等农家乐集中连片的特色村。

　　省人社厅人士说，农家乐促进了农民当地就业，一所农家乐带动就业平均在6人以上。

　　据不完全统计，目前全省共有各类农家乐2.3万余家，直接从业人员26万多人。

　　但是，湖北农家乐还处于起步阶段，整体发展水平比较低。目前，多数农家乐较分散，缺乏整体策划和规划，难以形成区域品牌效应。而且同质化较严重，不少农家乐风格雷同、缺乏特色，农家风味和农事体验项目不足，难以满足消费者多样化需求。

　　张达华认为，核心问题还是产业链短。有些农家乐就是是路边饭店、餐馆，相关配套产业发展滞后，没有与农业、农民、农居等形成产业链，在吃、住、行、游、购、娱旅游六要素中，后三项内容开发不足，仍停留在吃饭打牌的初级阶段，带动力不强。

　　如通山县富水湖景区农家乐玩的项目少，体验性、参与性不够。通山盛产楠竹，但可售的竹制工艺品很少。

　　 由于受建设用地指标的制约，农家乐普遍存在接待、休闲设施不配套。武汉市乡村游办公室处长曹冬发说，土地问题成为制约该产业发展的重要瓶颈。资金不足，水、电、道路、环保、卫生等公共设施较落后，相关部门难以协调等因素，也是制约农家乐发展的原因。

　　农家乐 乐在农味儿

　　湖北大学熊剑平教授认为，农家乐是乡村游的一部分，它与休闲农庄不同，其经营主体必须是农户，规模不要求很大，但关键是要有农味儿。

　　在此次评星过程中，对五星级农家乐餐饮的原材料要求是：从农户自己的菜地里种出来的，如果是菜场买回的，那就对游客没有任何吸引力了。经营思路上须突出一个农字，襄阳市富源堂农庄负责人张贵修透露，农家乐能吸引游客，除了特有的乡村环境，更主要是具有特色农家菜，菜品原料须全部来自农庄本土，不添加味精、鸡精等，原汁原生态。

　　富源堂农庄以农村老妈妈做菜做饭慢中出细活，以乡村千熬的豆腐、万滚的鱼的烹调方式，做出杂骨豆腐和一网鲜，让游客享受到浓郁的地方特色和乡土气息。

　　相关人士认为，农家菜也要营销，必须有几道招牌菜难以模仿。根据客人的口味和季节的变化，经常变化菜单，避免顾客日久生腻。

　　恩施市茶花山庄地处侗族村落，该山庄结合侗族合拢宴、长桌宴、甩碗酒、大碗茶、进酒歌等传统民俗饮食文化，让游客尽情发挥，喝甩碗酒喝得爽快、甩得豪气。

　　上下游延伸 激活产业链

　　时下，采菊东篱下，悠然见南山的田园生活令都市人流连忘返。

　　针对湖北农家乐产业链失衡，如何在乐、娱字上留住游客？必须让游客能够亲身体验乐趣、感受农家生活。茶花山庄负责人马苏娥说，如引导游客参与采茶、制茶、品茶、欣赏茶艺表演等活动，同时开发水果采摘、打糍粑、推磨、舂米，体验传统的水车、豆腐坊、酿酒坊等农事互动活动，让游客体验劳动的快乐，并把自己的劳动成果带回家，有种回归自然的感受。

　　采摘方面，依据不同季节，在农庄周围设立农事体验园，种植时令有机蔬菜、瓜果，游客可根据兴趣从事种植和采摘的农事体验。张贵修说。

　　通山是橘橙大县，以往橘子批发价低至3角一斤，如今，游客来到富水湖农家院吃饭，看到房前屋后挂满果的橘树，游客自摘自乐，单价涨至1元。

　　中南财经政法大学旅游系教授舒伯阳表示，开发农家乐可以带动上下游产业的发展，延伸的产业链包括种植养殖业、林果业、农副产品加工、农特旅游产品销售、餐饮服务业，甚至包括运输业、房屋装修、建材等非农领域，每一个环节都可以带动农民增收。

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　　地方标准划分农家乐星级

　　什么样的农家乐才能评上四、五星级？

　　今年9月1日，湖北省质监局发布实施《农家乐星级划分与评定标准》（简称《标准》）。

　　该《标准》对农家乐的客房、餐厅、接待区、厨房、公共区域等五大区域的标准，进行了详细的划分，若想晋级四、五星级农家乐，必须要满足50余项具体要求。

　　例如，四、五星级农家乐，服务员要能提供普通话、英语双语咨询服务；五星级农家乐要18小时迎送客人，并有小件行李存放处；要求单设冷菜间，装设空气消毒设施、降温设施等；为客人提供雨具、擦鞋用品；客房要有两种规格的电源插座，电话机可拨打国际、国内长途电话；有6个以上供客人使用的泊车位；门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道等。

　　此外，高星级农家乐的本色也不能减少。《标准》要求其土味十足。
       比如，在客房、接待区装饰中，要求有反映乡村特色和民俗风情装饰品；游客就餐时，农家乐要能端出本地乡土特色招牌菜，并能提供乡村特色婚喜宴。而在游客休憩时，高星级农家乐要能提供采摘、制茶、榨油、酿酒、养桑蚕、织土布、打豆腐等农事民俗项目。其中，四星级农家乐提供不能少于4项，五星级农家乐不能少于6项。