威宁县严把五关管理保驾营养餐改善计划顺利实施

为进一步改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，加快农村教育发展，促进教育公平，威宁县对学校实行严把“五关”管理，保驾营养餐改善计划顺利实施。

严把采购关。营养改善计划所涉及的米、面、油、肉、鸡蛋等主要原料，由县政府统筹，全部实行“四统”，为保证蔬菜时令、新鲜，统一由乡镇实行“四统”。

严把食品配送验收关。配送企业必须按照合同规定时限采取适当的运输办法，直接供货到乡镇。由学校安排专人，负责对配送的食品和原料进行验收和保管，与供货商当面核验生产日期、产品质量合格证。在确认食品符合卫生安全标准后，对配送食品及原料进行登记造册，经交货与收贷双方签字后方可入库储藏。

严把贮存关。要求试点学校食品储藏室定期消毒、通风，保持室内干燥，确保“三防”全部到位。食品储存必须离墙离地、分类分架，避免交叉感染，每天定时查验储藏室食品及原料的数量、质量和保质期，及时清除、销毁过期和变质食品；食品、原料出入库记录和索证资料必须齐备、详实，归档保存。

严把食品加工关。首先对将要加工的食品原料进行全面检查，及时清除过期、变质的食品及原料。食品加工前用流动水进行清洗，加工必须炒熟煮透。加工结束后及时清理加工场所，及时清洗各种设备、容器和用具，做到定期消毒，归位摆放。

严把食用关。学生用餐必须当餐加工，当餐食用。禁止向学生提供凉菜、隔餐食品、腐烂变质等可能影响学生健康的食物。

据悉，威宁县营养餐工作现已形成一套规范化、系统性、成熟型的管理体系。