石门实验小学严把五关让师生吃得安全又健康

　　自2002年石门实验小学创办以来，李绍团一直负责学校饭堂的后勤保障工作。李绍团严把“五关”，规范各方面要求制度，设置专人专职管理，提高饭堂工作人员安全意识，收集学生、家长和老师的反馈，在保障食品安全、足量的情况下，积极探索营养配餐，做到一周内每天不重样的营养菜式。

　　严控校园食品安全

　　学生是祖国的花朵，是未来的希望。石门实验小学是一所寄宿制的学校，全校近4000名师生每周的大部分时间都在校园里度过。对此，李绍团表示：“在孩子生长发育的黄金时期，他们的主要营养来源由学校饭堂提供，我们一定不能辜负家长和社会的期望。”

　　为了更好地保障广大师生的身体健康和生命安全，李绍团严把采购验收关、食品贮存关、生产加工关、保质供应关和从业人员准入关，要求饭堂实行定点采购，每天对厨工进行身体健康状况晨检，每样供应的食品必留样，定期或不定期抽查饭堂的卫生和服务情况。

　　在学校总务处主任刘光河看来，李绍团对食品安全的要求已经严谨到了十分苛刻的程度，他说：“李绍团的要求非常细致，除了按照各级部门的要求外，他还根据学校的情况，早早就引进饭堂全覆盖视频监控系统、食品安全检测设备等，积极做好各方面的保障。”

　　在明确要求规范制度后，李绍团意识到，如何将措施落实到位才是关键。在该校校长胡在军的支持下，李绍团设置两名专职的高级食品安全管理员，由专人负责饭堂的日常管理工作，明确各个食品加工环节的分工，责任到人。

　　“饭堂工作人员是接触食材、处理食材的一线人员，提高食堂工作人员的意识才是长远有效的做法。”李绍团认为。为此，他特地安排每周五组织饭堂员工进行集体培训，总结一周工作，指出不足和改进要求，不断提高饭堂服务质量与管理水平。

　　在李绍团的管理下，石门实验小学的饭堂获得了“广东省学校示范食堂”“广东省餐饮服务食品安全等级A级单位”“佛山市食品卫生量化分级管理A级单位”“佛山市餐饮服务食品安全示范单位”“南海区学校食品安全工作先进单位”等荣誉。

　　营养配餐每天不重样

　　“肉菜类：周一豆角炒猪颈肉，周二薯仔蒸排骨，周三针菜云耳蒸鸡......”打开石门实验小学的官网，就可以直接看到这一周内学生每天5餐的食谱。

　　除了保障食品安全和分量足外，石门实验小学还实施营养配餐制度，成立膳食小组，以《居民膳食营养指南》为标准为学生身体生长提供科学均衡的营养膳食，并在此基础上，保障菜式和口味的丰富，做到一周内每天的菜式都不同。

　　作为膳食小组组长，李绍团定期与老师分享专业的营养知识，让全校老师懂得在饮食方面以更专业的方式方法与学生、家长进行沟通。同时，每周五午餐轮流邀请各年级家长到饭堂试餐，收集家长意见，及时调整，实实在在做到让家长看得见的放心营养餐。

　　除此之外，膳食小组成员每天都会对当天学生们用餐的情况进行追踪跟进，发现浪费现象严重的及时进行反馈，并适时调整菜式和供应量，杜绝浪费现象，做到发现问题及时解决。

　　对于未来，李绍团表示：“细节决定成败，过程决定结果，我将继续坚持从大处着眼，小处着手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。”

　　文/珠江时报记者张佳敏 通讯员/罗嘉莉　彭银姣