两年内全市学校、幼儿园食堂实现明厨亮灶全覆盖

民以食为天，食以安为先。学校食品安全关系全校师生的身体健康，也是家长以及整个社会关注的重点、热点。为了将安全、放心的食品和菜肴提供给每一位师生，我市市场监管局和市教育局联手，争取利用两年时间，完成全市学校食堂基础设施达标改造和明厨亮灶建设任务。届时，大中小学校以及幼儿园食堂菜肴制作过程的每一步都将一目了然。

据了解，全市公立学校明厨亮灶已基本实现全覆盖。昨天上午，记者跟随市市场监管局食品餐饮监管处工作人员来到海州高级中学食堂进行参观。只见宽敞的厨房一眼望到头，包括粗加工间、炒菜间、仓库、面点房等操作间。在粗加工间，有好几个操作台，分别标有“海鲜性加工”“植物性加工”“动物性加工”“洗蛋池”，房间上方还安装着***头，实时拍摄画面。据食堂负责人介绍，这样的***头每个房间里都有，可以实时监控所有工作人员的操作。的确，记者在食堂就餐窗口还看到两台电视机，实时显示厨房从清洗、加工到烹饪的全过程。

采访中了解到，虽然公立学校明厨亮灶已经基本实现全覆盖，但从明厨亮灶的公示情况来看，一些学校的硬件设施先天不足，环境卫生脏乱差等情况在***头下暴露无遗。今年3月，市市场监管局曾联合教育部门对各县区学校食堂进行专项督查，发现个别学校制度贴上墙、管理不上心，甚至有的上墙制度还在用早已废止的《食品卫生法》条款，餐饮具消毒不合格、食品安全管理员对专业规范一知半解、从业人员不按规定工艺流程操作、食品安全自查制度落实不到位等问题突出。

2019年暑期临近，正是学校基础设施达标改造和明厨亮灶建设工作的有利时期，市市场监管局与市教育局共同研究部署，争取用两年时间，完成全市学校食堂基础设施达标改造和明厨亮灶建设任务。“各县区将把学校食堂、供餐单位和校园内以及周边食品经营者作为监督检查的重点，定期开展食品安全专项检查，建立学校食堂食品安全信用档案，督促指导学校落实食品安全责任。对个别学校存在突出问题和风险隐患屡教不改的或改造态度消极、效果不达标的，将依法依规查处。”市市场监管局食品餐饮监管处处长翟永祥表示，“我们将督促各学校抓住暑期时段，按照《学校食品安全与营养健康管理规定》和《餐饮服务食品安全操作指南》要求，积极推进达标改造和明厨亮灶工作。改造后的食堂必须验收合格后方可供餐，同时，各学校还要抓好定期自查等长效管理，确保师生饮食健康安全。”