兰山区加强学校食堂监管保障师生饮食安全

兰山区立足职能，创新监管方式，围绕群众关切的学生饮食安全问题，大力开展学校食堂餐饮食品安全整顿规范工作，确保广大师生饮食安全。

一是强化监督检查，规范服务管理。采取季度检查与专项检查相结合的方式，加强对学校食堂的检查监管力度。对全区学校食堂每季度至少检查一次。以是否持有《餐饮服务许可证》、各项制度是否上墙、从业人员是否健康查体、台账是否记录清楚齐全、软硬件设施是否达标、是否严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》为重点检查内容，对各个食堂全面规范提高。截至目前，全区学校食堂已全部取得《餐饮服务许可证》。同时，针对夏季高温高湿易使食物腐败变质导致食物中毒以及冬季寒冷对食物贮藏易出现麻痹心理易供应低温食品的特点，还对学校食堂分别开展了夏季、冬季2次食品安全专项检查，全面排查食品安全风险隐患。今年以来，共出动执法人员270人次，检查学校食堂、学校周边餐饮单位669家，整改32家，处罚2家，有力保障学校食堂食品安全。

二是实施电子监管，提高监管效能。在全区学校食堂推广实施“明厨亮灶”工程。要求在学校食堂加工间安装***头、安装玻璃幕墙，使学校厨房操作间的卫生条件、原料使用和操作过程得到实时远程监控，督促食堂整个操作过程更加规范。

三是广泛公开公示，增强社会监督。对学校周边学生小饭桌进行全面摸底调查，登记造册。开展定期、不定期监督检查，促使其改善餐饮服务环境，提高餐饮服务标准，保证餐饮服务安全。对办理《餐饮服务许可证》的学生小饭桌在学校门前张榜公示。目前，已对560家办理餐饮服务许可证的小饭桌进行了公示。

四是加强人员培训，提高业务水平。注重加强学校食堂从业人员培训。培训过程中，针对学校食堂的特点，重点对学校食堂食品采购索证索票、机构建立、人员管理、场所设施设备、过程控制等内容进行了详细讲解。通过培训，增加和强化了从业人员的业务知识，提高了从业水平。今年以来，共召开2次学校食堂从业人员培训会议，培训食堂负责人和厨房操作人员300余人。