我市倡导简约适度文明就餐时代新风尚

9月18日，我市召开金华市餐饮行业制止浪费全过程管理推进会，引导全社会形成“简约适度、文明就餐”时代新风尚，进一步推进我市餐饮行业制止浪费工作纵深发展，全面提高消费者文明就餐素养，形成餐桌小文明带动社会大文明的良好局面。

据了解，造成餐饮浪费的原因主要有看得见和看不见的两个方面。看得见的浪费主要聚集在消费端，消费者点餐时点多了，吃不掉剩下的；而看不见的浪费就是饭店备餐过度，比如当预定人数与实际就餐人数有相差，备餐数量就多了，还有自助餐就餐时间长，为保证品质，饭店就要多准备，而多备剩下的食物饭店自身也无法消化，如果遇到天气炎热，保存不当，还容易造成污染，影响饭店环境。同时，还有消费观念上的因素，“爱面子”“摆阔气”“讲排场”等不正确的餐饮消费观。

“让更多的企业参与到其中来，打造‘文明用餐、制止浪费’的金华名片。”市市场监管局相关负责人表示，要做好制止餐饮浪费，必须要做到全过程管理，在就餐前、过程中、结束后三个阶段进行有效管控，形成一套完整的模式。其中，国贸景澜大饭店是多年来一直倡导绿色消费的“金叶级”绿色饭店，该饭店在“厉行节约、反对浪费”方面宣传氛围浓厚，方法措施得力，创新意识强，先试先行，取得了很好的成效。

那么， 如何制止餐饮浪费行为？市市场监管局相关负责人表示可以从三方面注意，事前宣传引导。要让全社会都知晓并参与到“厉行节约、反对浪费”这项工作中来。店堂内有宣传标志。事中激励机制。饭店要建立相应的奖励激励机制，对于做到光盘的顾客，给予一定价值的物质奖励，从而引导更多人做到光盘。在供餐过程中，对于消费者做到光盘的，奖励一定数额的抵金券；对于用餐结束自动打包带走的，奖励一定的实物或者抵金券。饭店内部可以对员工进行考核，对于服务的包厢做到光盘了，可以在员工绩效考核上进行加分。事后变“备”为“宝”。对于餐饮单位供餐后剩下的备余餐品，有以下三种途径进行利用：在确保食品安全的情况下，采用就近原则，交给第三方慈善机构处理，送给低收入人群和空巢老人；饭店与所在街道社区对接，设置“爱心冰箱”，交给街道社区处理，送给辖区困难户、环卫工人等人群；在条件允许的情况下，在饭店内设置“爱心餐台”，在规定的时间段，让需要的人自行取食。