小餐饮食品安全该如何监管

　　说到小餐饮，很多人或许会觉得别有风味，但是，小餐饮中表现出来的证照不齐全，从业人员未持健康证上岗，卫生意识不强，人员流动性大，后厨管理不规范等问题，一直是我市在全国文明城市创建中的难点、痛点。那么，市市场监管局开发区分局秋滨市场监管所是如何有效破题的？

　　发现一些新问题和隐患

　　前期，市市场监管局开发区分局秋滨市场监管所在辖区范围内轮番开展了拉网式的检查，仍发现了一些新的问题和隐患。

　　进入11月以来，一些经营户转让，新的经营者没有及时去办理营业执照和食品经营许可证，由于片管人员力量不足，难以第一时间发现，易出现个别无证照经营现象；有个别经营户日常管理不严密，比如餐具消毒了，但消毒记录却不及时更新；有些经营者购买了大瓶的酱油、沙拉酱，为了使用方便会倒入各类空的饮料瓶中，存在着食品安全隐患；前期各片区都建立了餐饮群，由于人数太多，很多通知是否传达到位难以确定。

　　创新工作方法采取有效对策

　　针对上述问题，秋滨市场监管所吕献塘（及周边）片区集思广义，创新工作方法，采取以下有效对策:

　　其中，按区块，以10家店左右建立新的微信群，便于将上级各种创建要求及时传达到每一位经营者；每天确定每个区块的一位经营户为志愿者，帮助提醒其他人做好消毒记录，店内是否有临时工(防无健康证)，并反馈经营户是否有变化等信息；提醒经营者留好原包装袋，在饮料瓶外壳上贴标签，注明生产日期，保质期限。

　　“证照上墙并有效、健康证齐全并有效、消毒设施使用并记录、进货台账登记并齐全、后厨整洁……”在现场，认真检查后，小餐饮店老板小张及时将在饭店内刚刚检查的情况实时上传到吕献塘（及周边）片区餐饮微信工作群。

　　截至目前，该所吕献塘（及周边）片区已连续召开4次座谈会，对创建工作进行了再动员，建立了8个新的微信工作群，12月6日，通过微信群发布自行查验食品保质期的通知，12月8日通过微信群发布清理冰箱的通知，广大经营户都能及时听从指挥，及时清理清查并及时上传工作图片。

　　加大对违法经营行为的查处

　　当前，我市上下根据《2018年全国文明城市测评体系》要求，尽最大努力、下最大功夫，找差距、补短板，全力攻坚全国文明城市创建首战。

　　市市场监管局开发区分局秋滨市场监管所负责人表示，该所将继续联合街道、社区、行政执法等相关部门，对标全国文明城市创建标准，切实整改经营不规范行为，督促小餐饮单位改善餐饮服务条件；加大对违法经营行为的查处，依法查处小餐饮无证经营、无健康证、无消毒设施、售卖过期食品等违法行为。

　　该负责人说，找差距、补短板，全力攻坚创建全国文明城市，没有局外人，是每一个经营户义不容辞的责任。该所继续保持创建热情，积极行动起来，从自己做起、从身边的小事做起，努力践行文明风尚，积极倡导文明创建，以背水一战的决心、决战决胜的信心、矢志不移的恒心，确保全国文明城市创建成功。