我市建成156家农村家宴放心厨房

　　在农村，红白喜事、乔迁升学，一场热热闹闹的家宴是必不可少的。只是，支个棚、架口锅就地制作烹饪的过程，是不是也总是让你吃得不安心？现在有个好消息：全市156个按标准建设的农村家宴放心厨房崭新亮相，以保障村民集体聚餐“舌尖上的安全”。

　　经过重重验收的家宴厨房长什么样？

　　整洁明亮的环境，摆放有序的设备，无死角清洁区，地面干爽无水渍……一句话，完全颠覆以往大家对农村家宴现场的印象。

　　“光是凉菜制作就有一套明确的规范流程，厨师进入凉菜间后，必须对双手进行清洗和消毒，并进行二次更衣。凉菜制作工作区配备紫外线消毒灯，进行凉菜加工前，须提前开启消毒灯30分钟，对工作区进行消毒杀菌。”磐安县新渥街道深二村党支部书记陈岩云介绍，该村的这个家宴厨房历时3个多月、投资14万余元建成，除了硬件设施升级换代，还制定出台一套规章制度，对厨师和帮工加以规范：厨师须做到厨师证、健康证两证齐全，并进行等级评定；组织厨师、帮工等从业人员参加专业培训，统一着装上岗；村委会定期对餐具卫生等进行抽查。

　　据悉，按照标准，此次建成的家宴放心厨房内部设有食品原料清洗区、切配区、冷菜区、烹饪区、餐饮具清洗区以及消毒区等独立功能区域，动物性、植物性、水产品等食品原料实行分类清洗和切配，可进行冷菜、热菜分离烹制操作。现场还实行“色标管理”先进手段，将篮筐、砧板、刀具、抹布和标识等用具按照红色、绿色、蓝色进行了区分，严格分类摆放，避免生熟混放。

　　2020年，全市将有农村家宴放心厨房450个

　　“农村家宴需求量大，但过去大多是室外制作，设备简陋不说，从业人员的食品安全知识也很匮乏，存在很大食品安全隐患。”市市场监管局相关负责人表示，为进一步强化农村地区集体聚餐食品安全保障，有效防控农村集体聚餐食源性疾病的发生，2018年我市将打造“农村家宴放心厨房”列为十大民生实事工程重要内容。

　　根据《金华市农村家宴放心厨房建设实施方案(2018—2020年)》，经过前期调研、实地查看，我市筛选出了第一批173家公共设施基础较好或近期有新建家宴中心规划的村，作为首批农村家宴放心厨房建设试点单位。各地市场监管部门安排工作人员专门对接，从建设图纸、功能布局、设施设备、管理制度上进行多次指导完善，并按照《浙江省农村家宴放心厨房建设标准》要求，经县级验收、市级核查、省级抽查。

　　截至目前，我市已有156家农村家宴放心厨房顺利建成（具体名单可至金华市市场监管局官方网站或“金华市场监管”微信公众号查询），其中A级73家，B级52家，C级31家，覆盖了122个乡镇（街道）200个村居（社区）。直接受益居民人口达29.5万余人，累计投入建设资金1585.6余万元，财政补助865万元。按照10人/桌计算，156家农村家宴放心厨房单日最大接待量可以达到43340人次。

　　该负责人表示，到2020年，全市将改造提升或新建农村家宴放心厨房450个（2018—2020年，每年150个）。