我市发布农村集体聚餐食品安全风险警示

　　1月31日我们从市市场监管局获悉，春节期间，集体聚餐、农村自办宴席等活动又进入高峰期，为确保节日期间食品安全，相关部门发布了农村集体聚餐食品安全风险警示。
　　据了解，国家食品药品监督管理总局日前通报了三起近期农村集体聚餐中毒死亡事件，两起为误将燃料甲醇当作白酒饮用的甲醇中毒死亡事件，一起为误将亚硝酸钠当作食盐使用引起的亚硝酸盐中毒事件。
　　为此，我市出台了农村集体聚餐举办者和承办厨师的相关要求。其中，100人以上的农村集体聚餐，聚餐举行者或承办厨师应提前3天将聚餐时间、餐次、地址、加入人数、菜单、承办厨师等内容向所在地行政村（社区）登记备案，并签署《农村集体聚餐食品安全许诺书》。食品加工场所要远离污染源，并对食品加工场所彻底清洗干净，做好防尘、防虫、防鼠工作。
　　同时，举办者应选择信誉度较好、拥有一定资质的家宴厨师。食谱要提前送审，科学制定聚餐菜单，凉菜及时制作及时食用，不加工制作生食水产品及外购直接入口熟食品，慎重选择四季豆等风险较高食品。严格规范原料采购渠道，严格进货查验，不采购、贮存、加工制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品及其法律法规规定制止生产经营的食品。
　　特别要注意的是，要规范加工操作、贮存行为，做到食品烧熟煮透，餐饮具严格清洗消毒，生熟用具分开，植物性和动物性食品加工贮存分开等要求，坚定杜绝交叉污染；隔夜食品要冷藏保存，再次使用前要彻底复热；非食用原料及危险化学品与食品要隔离保存，防止误拿误用，农药、兽药等不能寄存在加工及就餐场所内。同时，做好菜肴留样，每个品种留存100g以上，冷藏保留48小时以上。
　　那么，农村集体聚餐产生食品中毒怎么办？据介绍，农村集体聚餐一旦发生食品安全突发事件，宴席举办者、承办厨师要及时把患者送往当地医院（卫生院）救治，及时向当地食品药品监督管理部门和卫生行政部门报告，并维护好现场，使事件及时得到有效掌握和妥善处置。医院（卫生院）、村委会及宴席举办人要配合相关部门开展事故的调查处理和救治工作，主动供给菜肴留样、残余食品、原料及相关物品。