我市明厨亮灶工程启动

　　“顾客经过走廊就可以通过玻璃窗看见厨房，厨房的卫生环境和食品加工过程一目了然。”唐人美食山酒店副店长何玲这样介绍。10月22日，省“明厨亮灶”示范单位在我市唐人美食山酒店落户，这是我市唯一一家被授予该称号的单位。

　　据了解，“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。可根据餐饮服务单位的业态、承受能力、厨房位置及布局等实际情况，可采取“透明厨房”、“视频厨房”、 “隔断厨房”、 “网络厨房”等多种模式分类实施。市食品药品监督管理局正分类推进“明厨亮灶”工作，将于今年完成试点，要求大型以上餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位率先实施，并完成辖区餐饮单位总数量的10%，明年年底前70%餐饮服务单位完成实施工作，2016年底前全市餐饮单位完成“明厨亮灶”工程。