我市餐饮服务业将开展明厨亮灶工程
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于2021年12月25日发表
昨日,记者从市食药监局获悉,我市餐饮服务业将开展“明厨亮灶”工程,预计三年完成,今年年底前完成10%试点工作,2015年底前70%餐饮服务单位完成,2016年底前全部实施到位。 据介绍,“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节,通过直观形式或视频方式予以展示,使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。可根据餐饮业态、承受能力、厨房位置及布局等实际情况,采取“透明厨房、视频厨房、隔断厨房、网络厨房”等多种模式分类实施。鼓励餐饮服务单位积极加入“药安食美”社会共治平台,在互联网上通过“药安食美”手机客户端实时显示餐饮服务单位操作加工全过程。 |
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