市南区教体局举行中小学食堂业务培训和技术比武
暑假开启,市南区教体局开始为中小学校的食堂师傅们“充电”。市南区教体局在青岛烹饪职业学校组织开展局属中小学食堂业务培训和技术比武,来自全区29所学校及配餐中心的分管干部、食堂管理员和大厨参加了此次活动。
培训期间,市食药局食品安全稽查支队副队长董淑娥围绕食堂食品安全管控的政策法规和工作要求进行了讲解;高级营养师、国家级技能大赛评委杜立华讲授了营养搭配和烹调方法方面的知识。
本次培训注重理论与实践相结合,青岛烹饪职业学校的专业老师结合学校食堂营养餐的特点,为全体学员现场指导爽口丸子、肉片烧群菇、蒜香五花肉、鲜果咕咾肉等学生喜爱的菜品的烹饪方法。
7月4日,烹饪比赛正式打响。根据规则,参赛选手需要按照指定的备选食材,自主切配烹饪两荤两素共4道菜品。各学校食堂大厨们都精心准备,各展绝活,奉上了一道道拿手好菜。专家评委们根据菜品色泽、香气、味感、造型、创意等方面进行打分,并结合理论测试成绩综合评判。青岛市实验小学、青岛第7中学、青岛新昌路小学三个单位在本次市南区中小学食堂技术比武中荣获一等奖。
此次业务培训和技术比武,提升了从业人员业务水平,进一步营造了学校食堂“比、学、赶、帮、超”的良好竞争氛围。学员们纷纷表示,今后要加强学习交流,不断精进厨艺,提升菜肴品质,为广大师生提供更好地营养餐服务。