市北区推行四四制餐饮监督管理新模式

　　一是注重四加强，夯实自管监管基础。以加强餐饮单位责任意识、自身监督管理实效、从业人员实践运用、卫生部门工作协调四项工作为重点，组织餐饮单位签订了预防食物中毒目标责任书，举办了餐饮各类培训班93期，培训人员25215人次，建立了餐饮单位与卫生部门工作协调机制，召开了117家大型餐饮单位座谈会12次，征求意见与建议27条，夯实了餐饮业自管监管基础。二是实行四建立，落实各项卫生制度。以建立卫生管理档案、原料入库检查、食品索证管理、进货台帐登记四项制度为契机，投资15万元，为餐饮单位统一配备了卫生管理档案，统一发放了《原料入库》、《进货台帐》、《索证管理》等登记本17400份，卫生监督员定期监督检查，规范填写合格率达96%，精心打造了3条青岛市食品药品安全示范街，消除卫生监督空白。三是坚持四做到，实施网格监督管理。以餐饮单位“食品加工符合卫生标准、凉菜制作专间专人、食品储存防潮防尘、从业人员落实制度”四做到为平台，全区实施16片8组网格监督管理，采取延时执法、无假日执法，共出动执法8688人次，检查34758 户次，下达监督意见书1670份，责令整改740户次，行政处罚立案352起，帮助业户整改277户次，达到了食品网格监管实效。四是抓好四禁止，确保饮食卫生安全。以开展禁止使用“有毒有害物质加工食品、来源不明畜禽制品、劣质食用油与原料、食品添加剂”活动为载体，开展专项执法活动4次，组织法律法规进企业宣传13次，发放宣传资料15000份，餐饮单位1721户签订了《食品安全承诺书》，卫生监督实行分片与交叉监管模式，实现重心下移，对滥用食品添加剂等 7户，责令停产停业，确保饮食卫生安全。