量化分级促餐饮具集中消毒规范化

    2011年11月以来，山东省青岛市卫生局在全市范围内开展了餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级管理工作，并在12月29日召开表彰会议，向16家A级餐饮具集中消毒单位发放了卫生信誉度A级资质牌匾。　　
　　大部分单位不同程度地存在卫生安全隐患　　

　　去年6月至9月，青岛市卫生局组织开展了对全市47家餐饮具集中消毒单位卫生专项整治活动。检查中发现存在的问题主要有：一是餐饮具集中消毒单位无需卫生许可，准入门槛较低，部分单位的选址不符合卫生要求，主要体现在所选地址周边环境脏乱差，还有个别单位选在废品回收站旁边，后续卫生监管难度大；二是部分餐饮具集中消毒单位自律意识差，从业人员卫生安全意识不强，管理不到位，操作不规范，消毒后的餐饮具达不到卫生标准要求；三是大部分餐饮具消毒单位无自检实验室，也未进行委托检验，消毒产品需经检验合格后出厂的制度得不到落实。通过对47家单位现场卫生条件和设施的全面评价，仅有7家达标合格，其他单位不同程度地存在卫生安全隐患。

　　据青岛市卫生局卫生监督局相关负责人介绍，工商部门给餐饮具集中消毒单位核发工商营业执照时，只需审核相关资质和材料，不到现场查看。卫生行政部门的日常监管属于事后监管，可以进行督促整改和规范，对于卫生监督不合格的，最高可以罚款5000元，无法取缔。　　

　　从54家中评出16家A级示范单位　　

　　通过开展餐饮具集中消毒单位卫生整治，青岛市餐饮具集中消毒单位的各项卫生指标均不同程度地得到提高。据统计，截至目前，在全市54家餐饮具集中消毒单位中，生产场所面积大于或等于200平方米的有34家，布局和工艺流程符合要求的有32家，全机械化生产的有41家，配备实验室并能开展自检工作的有22家，从业人员持有效健康证明的有360人。其中对47家餐饮具集中消毒单位统一进行了采样抽检，餐饮具检测合格45家。此项工作为开展餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级管理打下了基础。

　　去年11月，青岛市卫生局启动了餐饮具集中消毒单位卫生监督量化分级管理工作，对餐饮具集中消毒单位的工商营业执照、卫生管理制度、卫生管理及人员、人员要求、出厂检测、选址、生产车间面积及布局、生产车间卫生要求、生产用水、消毒剂、包装要求、销售记录进行评分。标化分为90分以上者，评为优秀，核定为A级；标化分为75～89分者，评为良好，核定为B级；标化分为60～74分者，评为合格，核定为C级；标化分为60分以下者，不予评级。经逐级把关、严格评审，青岛市16家餐饮具集中消毒单位被评为该市首批卫生信誉度A级示范单位。

　　青岛市卫生局卫生监督局相关负责人介绍，通过向社会推荐风险最低、信誉度最高的餐饮具集中消毒A级示范单位，可以畅通A级单位消毒后餐饮具进入餐饮服务机构的渠道，创造条件杜绝不法企业和不合格餐饮具流入餐饮服务机构。同时，强化对低信誉度、高风险度餐具消毒企业的监管，构建餐饮具集中消毒单位的长效监管机制。

　　更多的无级无证单位监管仍然无力

　　根据国家相关规定，山东省2010年10月明确，卫生行政部门负责对取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施日常卫生监督管理。青岛市卫生局卫生监督局相关负责人介绍，对于取得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位监管是先天不足，而对于群众举报，到现场发现的无工商营业执照的餐饮具集中消毒单位，如果没有工商部门的配合，卫生监督部门几乎是无能为力。

　　很多人打开餐具包装后，会先用开水烫一烫，这也是没办法。餐具用来存放食物，既然饭店需要卫生许可前置，即饭店取得卫生许可证后，才能获得工商营业执照，为什么餐具就不需要卫生许可前置呢，这个源头问题不解决，卫生监督工作就很被动。青岛市卫生局卫生监督局、平度市卫生局几位负责人说。