粮食安全民生之本——青岛市粮食局党委书记局长黄润华访谈实录

粮食安全是人民生活稳定和社会安定和谐的基础。为更加深入地学习贯彻落实科学发展观和党的十七届三中全会决定，进一步宣传粮食安全保障的重要性，让广大市民了解我市粮食事业发展和粮食部门工作情况，共同关注粮食安全，参与粮食建设，市粮食局党委书记、局长黄润华将于10月27日下午14：00－－16：00作客青岛政务网（www.qigndao.gov.cn）“在线访谈”栏目，就“粮食安全，民生之本”与广大市民朋友进行网上在线交流，欢迎届时参加。

各位网民朋友大家好，欢迎来到青岛政务网在线嘉宾访谈。今天我们请到的嘉宾是青岛市粮食局黄润华局长，就大家关心的粮食安全等问题进行网上在线交流。黄局长欢迎您，请先跟我们网民朋友打个招呼。

各位网友，大家好！首先感谢大家对青岛粮食事业的关心和支持！ 粮食问题始终是关系到国计民生的重大历史和现实问题。俗话说：“国以民为本，民以食为天，食以粮为源。”粮食是人类赖以生存的最基本的生活资料，对于拥有13亿人口的我国来说，粮食则更为重要。 近年来，我市粮食系统在市委、市政府的正确领导下，解放思想、锐意进取，不断改革创新，在粮食安全保障体系建设、粮食流通体制改革、社会粮食管理和推进粮食行业整体发展等方面取得显著成效，按照省委、省政府和青岛市委、市政府高起点、大目标、新跨越和率先发展的工作要求，各方面工作走在了全省前列，多项工作经验在全国粮食行业得到了推广，初步探索出一条富有青岛特色的粮食发展之路。今年以来，受国际粮食价格飙升的影响，国内外粮食安全形势发生较大变化，市粮食局新领导班子根据青岛粮食工作的需要，适时确立了新形势下“加快三个转变、突出四个重点、采取五项措施，维护地区粮食供需平衡，确保全市粮食安全”的粮食发展新思路，明确了在新起点上“推进储备粮集中保管、发展粮食流通产业、完善储备和流通保障体系”的粮食职能新定位，以市委、市政府和广大市民的关注点作为粮食工作的着力点，推出了“全力打造粮食、稳定‘两大安全’，促进粮食事业又好又快发展”的新举措。 今天，我们就粮食储备体系建设、产业化发展、市场管理、食品安全以及涉及粮食的一些小常识等问题，与广大市民进行网上在线交流，倾听市民对我们工作的意见，征集各界对当前我市粮食工作的建议。欢迎大家踊跃参加 “在线访谈”交流，多多提出宝贵的意见和建议。

黄局长，大家都很关心粮食安全，请您介绍一下我市粮食产业发展的基本情况。

 根据全市粮食行业企业调查统计，青岛现有粮食经营企业共390家，其中，粮食收储流通企业160家，加工企业100余家，粮食转化企业130家。 我市目前从事面粉、食用油加工的生产企业有100余家。面粉加工企业70家，其中规模较大、生产设施条件比较完善的有21家，日加工面粉能力为5400吨，实际加工量 2000余吨。油脂加工企业30家，其中规模较大、生产设施条件比较完善的有10家，日加工能力3000吨，实际加工量2000吨。 全市31家骨干粮油生产企业从区域分布来看，市区有2家（面粉企业1家，植物油企业1家）、平度市11家（面粉企业9家，植物油企业2家）、即墨市2家（面粉企业1家，植物油企业1家）、莱西市3家（面粉企业2家，植物油企业1家）、胶州市6家（面粉企业3家，植物油企业3家）、胶南有5家面粉生产企业、城阳区和开发区各有1家植物油生产企业。 从企业性质来看，改制企业4家（青岛白樱花实业有限公司、青岛维良食品有限公司、青岛丰夏食品制粉有限公司、青岛长生集团股份有限公司），私营企业23家，合资企业3家（青岛星华粮油食品有限公司、青岛同日食品有限公司、青岛嘉里花生油有限公司）。 从销售方向来看，主要骨干加工企业的产品，43%的面粉和21%的食用植物油销往青岛市区，其中嘉里花生油有限公司销往外地的植物油数量较大，占全市销往外地植物油数量的87%。

黄局长，现在花生油的价格噌噌的涨，今年不是说粮食大丰收了，价格会不会回落？

谢谢您对粮食工作的关心。我们了解的情况是，受国际市场食用油价格上涨和国内油料减产的影响，今年上半年食用油价格上涨较快，高的时候桶装5升花生油超市零售价格在110元左右。因国际食用油价格下跌，加之国内油料丰收，近期花生油价格出现下滑走势，目前超市零售价已降至90元以下。预计在一段时间内，仍将处于稳中趋降的态势。

当前全球粮食紧张，青岛市是否有充足的粮食储备？

目前，我国已建立起比较完备的粮食储备体系，中央储备粮由中央垂直管理，地方储备粮由各级地方政府负责管理。青岛市于1992年建立地方储备，在上世纪90年代初期发生的全国性粮食市场波动期间，我市动用大量地方储备粮和中央储备粮投放市场，保证了市场供应和粮价的稳定，应当说粮食储备发挥了重大的作用。目前，全市已按照***的规定建立起了比较完善的地方粮食储备体系，实行市和区（市）两级储备制度，同级储备实行集中储存。各地方储备粮库储存条件较好，新建储备粮库均采用了计算机粮情检测、机械通风、环流熏蒸三项储粮新技术。从储备品种来看，不仅有小麦、稻谷等原粮，也有面粉、花生油等成品应急储备。从总量上讲，我市的粮食储备是充足的，市本级储备数量可满足居民半年的消费需要，达到了***规定的标准。目前，市和区（市）两级地方储备均足额落实到位，数量真实，质量良好。

牛奶不敢喝了，我们就喝豆浆，请问局长，我去买豆子，怎么分辨豆子的好坏，新旧？

一般而言，看大豆的色泽和外观。新大豆丰满光滑，有光泽，色泽正常；陈大豆颜色灰暗。如果不用大豆生豆芽，新陈大豆营养成分都一样，都可以做豆浆。从粮油综合批发交易市场掌握的情况看，进入该市场的基本都是当年大豆。

请问粮食局的领导，食品安全你们管不管？馒头出现质量问题应该找谁？

根据责任分工,食品监管工作采取分段监管的方式，粮食局负责对粮食收购、储存、运输、加工企业的原粮质量和原粮卫生监管，以及对政策性用粮购销活动的监督管理。面粉、大米、食用植物油等这些都属于成品粮油，成品粮的生产加工由质监部门负责,馒头加工也属于质监部门负责。

民以食为天，请教一下局长，青岛人越来越多，地越来越少，怎么解决吃饭问题？

近几年来，市委市政府高度重视粮食生产，我市粮食总产始终保持在300万吨以上，但由于我市是粮食销区，粮食产需仍有一定的缺口。除抓好粮食生产外，粮食部门主要从以下几方面解决我市的粮食供需平衡问题。一是抓好本地粮食收购，控制粮源。近几年，全市国有粮食购销企业每年收购粮食近50万吨，从2006年起，国家在山东等6个主产省实行了小麦最低收购价政策，当年我市地方粮食购销企业收购托市小麦近40万吨。二是对非本地产的粮食品种，主要是疏通渠道，保证及时供应本地市场。这几年我们狠抓了粮食批发市场建设，青岛粮油综合批发交易市场的交易量目前已占到市消费量的一半以上。三是抓好粮食储备和应急工作，保证特殊情况下的粮油供应。

局长好，我想问问在我们青岛哪里可以查到最新的有关粮油市场供求信息？谢谢

您可通过青岛市粮食局的网站相关栏目查询，网址是http://grain.qingdao.gov.cn，或登陆山东金粮网http://www.sdgrain.gov.cn查询。

最近国际粮商大举入侵，ADM，Cargill，野心大大的呀，前有大豆覆灭之鉴，当谨慎应对。青岛的粮食产业情况怎样，有怎样的发展举措？

 刚才我市粮油产业的基本情况已经作了介绍，对今后怎样发展的问题，我局确定的总体思路是：围绕确保全市粮食安全的总目标，加强对粮食流通、加工企业的扶持和引导，以培育粮食骨干企业为重点，充分利用政府对企业的有关支持政策和现有粮食存量资产资源，选择一批条件较好的骨干企业，加快发展，通过搞好行业资产重组调整，搞好粮食产业链建设，培育龙头企业，培育粮食知名品牌，提高粮食行业现有资产的使用效率，增加企业效益。使市场粮食流通的渠道更加顺畅和稳定，使市场粮源更多地向青岛地区流动，从而满足我市粮食供求的需要。 （一）加快龙头骨干企业的建设和发展。充分发挥我市现有粮食加工行业企业已经形成的规模、市场、技术和品牌资源优势，以资产为纽带着力做好企业资源整合、集约化发展的文章。大力提升我市龙头企业技术创新能力，通过实施人才战略、推进技术进步和加强创新能力建设，不断提高产业化龙头企业以创新为核心的综合竞争能力。依托龙头企业搞好粮食深加工产业的延伸发展，增强粮食在下游产业链中的转化增值能力。引导龙头企业加强与行业内中小型加工企业、上游购销龙头企业间的配套协作，形成利益共享、共同发展的紧密的产业链，带动粮食产业整体发展。 （二）以建立现代粮食物流体系为目标，加快培育区域性粮食物流中心。加强与上游粮食生产环节的合作，扩大粮食订单生产和订单收购业务，加快粮食基地化建设，通过发展和完善粮食物流体系，掌握区域内商品粮源，控制粮源流向，引导区域外粮源向我市流动，从而确保我市粮食供需平衡和粮食安全。 （三）大力培育粮食批发市场，加快粮食物流园区建设。进一步改善市粮油批发市场交易条件，提升和完善交易功能，扩大粮油交易量和市场影响力，发挥区域性批发市场调控价格、调节余缺、促进流通的作用。

局长大人，您不觉得即使是90元一桶地花生油也很贵吗，我看食用油的价格就跟楼市一样，虚高！价格什么时候能回到一个比较合理的水平！

食用油价格一般来说是受成本和市场需求等因素影响的，在一定时期内油品的价格体现了市场的供求关系，所以价格会随着市场的形势的变化发生一定的波动。一旦短期内涨幅过大，国家将采取措施进行调控。

局长，俺家穷，老是存些大米面粉什么的，夏天经常招虫子，大米有时候也捂了，能不能再吃了，这些东西该怎么放？

 大米、面粉一旦生虫，不能在阳光下曝晒，这样会影响粮食的品质。这里介绍几个家庭防虫的小方法： 大米、面粉生虫后，可以将生虫的大米、面粉用密闭的容器或塑料袋密封后放入冰箱的冷冻室冷冻3天，再放入冷藏室存放。冷冻后的粮食要避免直接放在高温环境中，以免造成结露，引起生霉变质。 各种豆类若生虫，可用60℃左右热水浸泡3-5分钟，捞出用干布擦干后，晾干至常温，密闭保存，但经处理后不宜再长期储存。家里盛放粮食的器皿和场所要经常清理，以免造成交叉感染。 但如果出现发霉、结块等现象时，最好不再食用。

喏喏的问下局长，强化粉，全麦粉，小麦粉等等都有什么区别，俺进超市就晕。

简单地讲，强化粉就是在面粉中根据营养强化的需要添加营养强化剂的面粉，全面粉就是去除部分较粗的粗纤维后用小麦其余部分加工成的面粉；小麦粉是面粉产品的通称。

请问局长，黄豆、绿豆啥的，如果招虫子了，让虫子咬了，是不是就不能吃了？哈哈。。这个问题有点低级。

 轻微的虫蚀经筛选、挑选等简单处理后还是可以食用的，但要注意以下两点： 一是经虫蚀的粮食即使经过处理后，也不宜再长期存放。 二是如果发生霉变、结块等现象后，则不能食用。

市长说了，要打造全国食品最安全的城市，粮食，国之命脉，我们都做些什么来保证粮食的安全？

一是抓粮源，确保数量。充分发挥国有粮食企业的主渠道作用，做好粮食收购、储备等工作。二是维护粮食流通秩序。加强粮食执法工作，实行粮食收购准入制度，确保粮食有序流通和市场稳定。三是加强粮食质量监管。落实粮食质量监督检查制度，做好社会粮食加工企业的原粮卫生监管工作，对进入粮油综合批发交易市场的粮油产品实行批检制度，每批必检，合格方准进入市场销售，确保我市粮食消费安全。四是做好市场粮油价格分析，为市政府宏观决策提供依据。五是做好粮油市场培育工作。为宏观调控提供平台。

前几年，发生了毒大米，现在情况怎么样，对粮食的监管都做了些什么？老百姓能不能放心？

食品监管工作采取分段监管的方式，根据责任分工,粮食局负责对粮食收购、储存、运输、加工企业的原粮质量和原粮卫生监管，以及对政策性用粮购销活动的监督管理。面粉、大米、食用植物油等这些都属于成品粮油，成品粮的生产加工由质监部门负责。目前我市对粮食质量监管主要措施是：一是落实粮食质量监管制度。做好从原粮收购到原粮库存环节的质量监管；做好社会粮食加工企业的原粮卫生监管工作。二是认真落实市食品安全委员会职责分工，对进入我市粮油综合批发交易市场的粮油产品实行准入制度。从2002年起，一直对进入粮油综合批发交易市场的粮油产品实行批检制度，每批必检，合格方准进入市场销售。三是认真做好预警分析。做好原粮品质、卫生的调查和测报工作；对进入青岛市粮油批发综合交易市场的粮油产品检测结果进行综合分析，对存在的安全隐患早发现、早分析、早解决。四是加大粮食执法力度。对社会粮食企业实行产品质量追溯制度情况、索凭索证情况进行监督检查。老百姓可以放心食用。

领导，我们经常看到商场里头有快要过期的面粉促销的情况，这种新为受不受相关部门约束呢。

一般而言，只要产品在产生合格期内，都可以正常销售。

现在的全球经济危机，对我们的粮食供应应该不会有太大的影响吧？

党和政府高度重视我们国家的粮食安全问题，出台了很多促进粮食生产的政策措施，国家连续5年粮食增产，粮食储备充足，不会对我国的粮食供应有大的影响。

毒奶，毒药，毒鸡蛋，平头百姓还怎么活呀，粮食有没有问题呢，什么样的米面油好，能不能推荐几个牌子，局长大人给支支招吧？

 面粉和花生油的的好坏主要是由它的质量、品质和卫生情况决定的，并不是越贵越好，这与小麦和花生的产地、品质、质量和加工厂的技术能力及信誉有关。 从我们掌握的情况看，青岛市的粮油生产企业在质监局取得QS认证，在市场上质量比较放心的粮油商品有：长生、胡姬花、星华、维良、亮泉、品品好等。外地的有：古船、半球、鲁花、信中、五得利等。 以上这些都是生产规模和销售量比较大的企业和品牌。

粮食局的领导，我想请问您面粉里增白剂是怎么回事？能不能不添加增白剂？增白剂对人有危害么？

1、对添加剂一定要有一个正确的认识。添加剂并不是都有害的。食品添加剂有三种情况，一种国家允许添加，但不能超过规定标准，如小麦粉增白剂、小麦粉增筋剂等。二种是提倡添加或者必须添加营养改良剂，如七加一营养面粉是提倡添加的，就是在面粉中添加一些人体必需的微量元素铁、锌、钙、维生素B1、维生素B2、叶酸和尼克酸（维生素PP），这种添加剂对身体有益。三种是绝对禁止添加的，如吊白块、滑石粉等。对于限量加的过量了、不该加的加了，一旦发现，负责监管的相应政府部门就要给予生产加工者行政处罚。2、在禁止使用添加剂和加工生产什么产品问题上，许多人都提出了政府出台政策进行干预。目前，我市的粮食加工企业已完全走向市场化，全部改为股份制，正常情况下，在国家没有修改标准，禁止使用过氧化苯酰增白剂前，青岛市不能只在青岛地区禁止使用，如果这样做，那是违法的，这个还要请广大市民理解。一些大型面粉加工厂根据消费者的要求和市场需求，生产部分未添加增白剂的面粉，在一些超市中能买到。3、增白剂过氧化苯甲酰分解后产生臭氧和苯甲酸。对人体有害的是苯甲酸，苯甲酸进入人体后，大部分在9-15个小时内与甘氨酸合成为马尿酸排出体外，剩下小部分与葡萄糖辛酸化合而解毒，实验已经证明，过氧化苯甲酰在体内没有任何残留。问题只是苯甲酸与甘氨酸和葡萄糖辛酸化合是在肝中进行的，如果过量食用，会对肝功能造成一定的损害。

局长，我知道青岛有几个粮食储备库，这些储备粮是不是都有保质期，到了保质期，这些粮食怎么处理？当动物饲料？还是到市场流通？

粮食储存期限国家是有规定的。我市储备的粮食都严格按期进行轮换，没有超期储存的粮食。

现在去超市买面粉，就怕买的面粉里面添加剂超标，就搞不懂了，面粉厂为什么要加增白剂，都什么年代了，不是看吃白面馒头生活就好得时代了，有没有可能出台相关政策，不允许添加增白剂？

关于“有没有可能出台相关政策，不允许添加增白剂”的问题前面我已经进行了答复。对于面粉厂为什么添加增白剂主要是基于以下原因：增白剂一是可以增白，二是可以杀菌防霉，三是可以缩短小麦粉的后熟期。加了过氧化苯甲酰的面粉等于进行了杀菌消毒，这样销售店也不用担心进货时间长了发生变质。过氧化苯甲酰还有一个作用就是缩短小麦粉的后熟期。过去传统的方法是将新磨的小麦粉放置2-3个星期，但是加了过氧化苯甲酰的面粉只要2-3天就能完成这个后熟过程。这些就是加工厂为什么要添加增白剂的主要原因。

有个临沂的朋友想到青岛做粮食贸易，请问需不需要到粮食局办证，需要什么证明材料？

如果仅搞销售、运输、加工等经营，可不办理粮食许可，如果要从事粮食收购业务，包括委托别人从事粮食收购业务，就应首先办理粮食收购许可手续。申请粮食收购，需要向当地粮食行政管理部门提交以下证明材料：（1）加盖单位及法定代表人（负责人）印鉴的《青岛粮食局粮食收购资格申请书》；（2）法定代表人（负责人）身份证复印件；（3）营业执照或工商行政管理机关核发的《企业名称预先核准通知书》（仅限新设企业）复印件；（4）开户银行出具的自有资金证明；（5）仓储设施的产权证明或者有效租赁合同；（6）县级以上人民政府质量技术监督部门出具的检验化验仪器和计量器具合格的证明材料；（7）《检验化验保管人员基本情况表》。

粮食局领导：现在超市的鸡蛋2.9元/斤，是否粮食也要降价？

近期，受国际市场的影响，国内部分粮食品种也有所下降。但近日国家出台了一系列强农惠农政策，对农产品的价格要调控在合理的范围内，既要保护农民利益，也要兼顾城市低收入群体的承受能力。预计主要粮食品种价格下降的空间不会太大。

局长好，您说的对粮食收购、储存、运输、加工企业的原粮质量和原粮卫生监管，以及对政策性用粮购销活动的监督管理，这些监管结果普通百姓能知道吗？政府网站查不到，你们粮食局的网站更新得也不及时。

储备粮和政策性用粮目前涉及政府秘密，不便于对社会公开。对青岛市粮油综合批发交易市场入场粮油产品的检测结果分析，我们每月都在粮食网上公布。

市场上食用油品种繁杂，参差不齐，局长有没有好的办法来辨别食用油的好坏？

一是透明度。油脂的透明度可以说明油脂的精炼程度，磷脂水分和杂质的多少，以及有无掺假使杂等。测定鉴明的，先将油脂搅混，然后倒入1个玻璃杯中，静置24小时，透明不混浊，无云雾状的悬浮物为好；有悬浮物次之。二是气味。用手指蘸一点油，抹到手心中，搓后闻气味。无异味或哈喇味的油质量好。三是滋味。应具有油脂所特有的滋味，将锅烧热，加油，无焦臭、酸败及其它味者为好；有异味者次之。另外，在挑选香油的时候也应注意：纯正的小磨香油呈红铜色，清澈，香味扑鼻，若小磨香油掺猪油，加热就发白；掺棉油，加热会溢锅；掺菜籽油，颜色发清；掺冬瓜汤、米汤，颜色发浑，有沉淀。

黄局长，刚才大家问了很多关于放心米、放心面的问题，我想老百姓最关心的就是什么样的面粉是最好的面粉。请您跟我们介绍一下吧。

 选用什么样的面粉最好，主要是看你的用途， 因为面粉的种类很多，用途也很广。比如：包水饺需要面筋质较高的面粉，这样煮出来的饺子不易碎，所以最好选用水饺粉；做饼干和蛋糕，最好选用面筋质较低的面粉，这样做出来松软、酥脆；做面包，最好选用面包专用粉，它的发酵充分，烘焙性能比较好，做出来的面包个大，外型圆润，口感好；还有其它一些品种的面粉，如加工精度很高的精粉、含植物纤维较多的全麦粉、针对不同需要的强化营养粉等等。 总的说，适用的就是最好。

为什么食品安全事故一再发生，各级政府有不可推卸的责任，该打谁的板子，首先得明确职责分工。请问一下局长，市粮食局在食品安全中的责任是什么？

食品监管工作采取分段监管的方式，粮食局负责对粮食收购、储存、运输、加工企业的原粮质量和原粮卫生，以及对政策性用粮购销活动的监督管理。原粮就是没经过加工的粮食，如小麦、稻谷、玉米、杂粮等。

和国际上比，当前我国的粮食价格比较低，对稳定物价起到了比较好的作用，但是长期的低粮价会挫伤农民种粮的积极性。请谈谈对粮价的看法。

去年以来，国际粮价一路飙升，到今年3月，世界主要粮食品种价格同比上涨36.4%-137.5%不等，而这期间我国粮价上涨幅度相对较低，为6.8%。国内粮食价格远远低于国际市场，与国内其它农产品相比，价格比例严重失调。2004年以来，中央不断加大支农惠农力度，实现了粮食生产连续5年增收，但随着近两年农业生产成本的大幅上涨，导致种粮比较效益偏低，农民种粮积极性下降，从长远看，将对国家粮食安全构成严重威胁。近日，国家决定提高明年的粮食最低收购价，此举就是为了保护种粮农民的利益。粮食价格的调控是一 件科学的工作，合理的粮食价格应该是既要保证种粮农民的应得收入，让农民有钱赚，从而保护他们的积极性。同时，又要考虑城市居民的消费能力，特别低收入群体的承受能力。

青岛的粮食质量是否可靠？老百姓通过什么渠道可以了解粮食质量信息？

从粮食部门掌握的情况看，我市的粮食消费安全总体上是有保障的。地方储备粮不存在有毒、陈化变质、霉变等情况；进入青岛市粮油批发综合交易市场的粮油产品，入市交易前不合格检出率不到2%（主要是水份等物理指标不合格）。进入粮油综合批发交易市场的粮油产品检测结果分析每月都在粮食网上进行公布，可以在上面查询。

粮食局的同志：有一次，我孩子问我什么是调和油，什么是色拉油？我说调和油就是几种不同的食用油调和在一起的食用油。色拉油我就答不上来了，请问何谓色拉油？

 调和油和色拉油都是食用植物油的一个品种。 调和油是将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按脂肪酸合理构成比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明、可作馏、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油，玉米油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油脂。 其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油脂，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。 色拉油是选用豆油、菜籽油、棉籽油等食用油为原料，经过脱色、脱溴、脱胶、脱水等四脱或五脱工艺处理后的产品，它的特点是无色无味，既可以做色拉、糕点等产品时单独使用，也可以与其它食用油进行混合，做成调和油。

黄局长：有一天我和朋友在一块聊天，其中有一位是市粮食局的，他给我们讲了很多关于粮食保存和消费的知识，我们都佩服他。但有的个别朋友不知道粮食局在哪儿，甚至怀疑粮食局还存在吗？ 本人认为只要有人类存在，就要消费粮食，“民以食为天”，特别是当今，粮食工作只能加强，不能削弱，所以请粮食局进一步加大宣传力度，“在其位谋其粮”，让我们老百姓多了解粮食知识，多了解粮食局，吃上放心粮，更好的支持您的工作。

 首先，感谢您对粮食工作的关心和支持。您所反映的问题和不足，我们已经注意到了，并正在改进之中。借此机会，我想就粮食部门的职能对您和广大网民作简要的介绍。2004年以来，《国家粮食流通管理条例》颁布后，粮食部门的职能发生了较大的变化，其主要的工作职责是围绕着全市粮食安全的目标，搞好粮食储备调控、政策性粮油的管理、粮食流通秩序的监管以及面向社会的粮食行政执法等工作，同时，通过粮食行业协会等组织，促进青岛市粮食行业的产业化发展，为行业内企业的发展服好务。 我国是一个人口大国，随着经济快速发展，全市城市化进程不断加快，粮食安全保障的责任越来越大，作为市政府负责粮食工作的职能部门，在市委、市政府的正确领导下，我们将围绕着确保全市粮食安全的目标，进一步解放思想，锐意进取，不断改革创新，在粮食安全保障体系建设、粮食流通体制改革、社会粮食管理和推进粮食行业整体发展等方面进一步加大工作力度，力争取得更大的成绩，促进我市粮食事业又快又好的发展。 对您反映的我们工作中的不足，我们将认真分析、制定改进措施，加大粮食部门对外宣传的力度，让更多的市民了解粮食，参与粮食工作，共同促进我市的粮食发展。

俺家有袋大米时间长了，请问陈米还能吃么？

 不知道您所讲的家中的大米存放了多长时间了？是否出现发霉、变色等现象？ 通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。 用陈稻谷加工成的大米就是陈大米，只要符合国家粮食卫生标准和大米质量标准、在厂家标注的保质内，保存条件正常，是可以食用的。 但要注意如果发现大米出现发霉、变色、结块或有异味时，应停止食用。

请问局长，面粉、大米、油等安全属于粮食局管，请问蔬菜等归不归您管？

这位网友，蔬菜属市蔬菜办监管。

粮食保存和消费有什么可以介绍的知识，说出来大家听听呗！

这方面的知识很多，因时间关系，只能挑选几个方面回答。一、购买食用油要八看 吃油要吃的安全和卫生，这是很重要的。 在选购食用油时应详细看清每瓶油的标签、品牌、配料、油脂等级、产品标准号、生产厂家、生产日期、保质期等。食用油的储存也有一定的期限，不宜过长。如有异样颜色，闻之有异味或加热时出现过多的泡沫，且伴有呛人人的带苦味的油都是劣质油或变质油，不能食用。具体识别方法如下： 看包装：对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂日期。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。 看色泽：一般高品质食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深（香油除外）。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，加工出来的劣质油比合格食用油颜色要深。 看透明度：一般高品质食用油透明度好，无浑浊。 看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。 看有无分层现象：若有分层则是可能掺假的混杂油。二、怎样鉴别黑米的质量 黑米的营养价值较高，黑米表皮的紫黑色素，可以对人的心脏、心血管起保护作用。 目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，染色后，以次充好出售；另一种是普通大米染色后充黑米出售。 买黑米时，区别新米陈米不难，关键是鉴别是否染色加工过。黑米黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，可以将米粒外面皮层全刮掉，观察米粒是否白色，若不是，则极有可能是人为染色黑米。染成的黑米它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果炮出的水象墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。 从光泽上看，正常的黑米表面皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。正常的黑米，用手扣下的片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。 然后闻黑米的气味，优质黑米有正常清香，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米。 也可以常味道。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

粮食领导，我还有个问题要问，家里老人总喜欢多买些大米和面粉放到家里面，请问在家中如何存粮？

 大米、面粉等经加工损伤到种皮的粮食通常被称作成品粮。成品粮由于失去了种皮的保护容易吸收空气中的水分造成生霉变质。按照国家的有关规定，成品粮保存时间常温下一般不应超过6个月。由于成品粮加工后到销售还有一段时间，因此，建议家庭购买的大米、面粉储存时间一般不应超过3个月，最好是现吃现买。 家里的大米、面粉应放在干燥、低温处，避免受潮。气温上升前，家里短时间吃不了的粮食，可以用密闭的容器或用塑料袋密封后放在冰箱的冷藏室中储存，可以避免生虫，也可以延长储存时间，保持粮食的品质新鲜。

以鄙人薄见，即使国家粮食增产，我们也勿需过分乐观。看看日益减少的耕地，看看年年不断的灾难，看看大批流向城市的农民，再看看我们餐后倒掉的剩饭。增产增收实叫人开心，餐桌浪费更让人心痛。还是古人说得好：谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。节约粮食的宣传教育一刻都不能放松！

这位网友，谢谢你对粮食工作的关心、支持和建议，虽然我国粮食每年增产，但是粮食消费也在以每年500万吨的速度刚性增长，所以加强节粮爱粮的宣传确实一刻也不能放松。今年世界粮食日期间，我们围绕着“世界粮食安全：气候变化和生物能源的挑战”的主题，着重进行了节粮爱粮，创建节约型社会的宣传。

请问局长，今年粮食丰收了，农民是不是也能够实现增收？对粮食的收购，咱们有什么政策保障农民增产又增收？谢谢．

您的问题提的非常好，保护种粮农民的利益、确保增产增收是保证粮食安全的重要前提。组织做好粮食收购是粮食主管部门的一项重要职责，我们将严格按照国家的粮食政策和要求做好粮食收购工作。近日，国家决定明年提高粮食最低收购价格，目的是为了促进农民增收和保证国家粮食安全。粮食部门将按照国家的粮食最低收购价执行预案要求，组织粮食企业开展好收购，切实把国家的政策落到实处，保证种粮农民增产又增收。

　　各位网民朋友，由于时间关系，我们今天的在线嘉宾访谈就到这里。对于网民朋友提出的问题，访谈结束后可以在“青岛政务网——在线访谈”栏目中查阅访谈实录；如果朋友们有新的问题，可以随时登录青岛政务网(www.qingdao.gov.cn)的“政府在线”栏目提交。 　　感谢朋友们的热情参与，感谢黄局长。

 非常感谢各位网友的热情参与，感谢大家对粮食工作的关心和支持。通过网络交流，进一步增进了粮食行政部门与社会公众的相互了解和沟通。一些网友提出的问题，因时间关系现场未能回复，我们会尽快在青岛政务网给予答复。我们将根据网友们提出的好建议，认真改进工作，进一步推动青岛粮食事业发展，确保地区粮食安全。谢谢大家！

再见。