西峰区市场监管局加强火锅类餐饮店监管

为进一步加强食品安全监管，降低火锅类餐饮食品安全风险，依法打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，5月18日，西峰区市场监管局对辖区内火锅类餐饮服务单位开展了专项检查。

检查前，区市场监管局专题安排部署了火锅店规范整治工作，要求各市场监管所要迅速行动，强化对辖区火锅、串串、麻辣烫等餐饮店监管，依法进行全方位的监督检查。

朔州路市场监管所以火锅底料、原料、调味料为主要检查对象，重点就经营单位是否履行进货查验制度、是否按规定贮存火锅底料、食品原材料是否合格、肉类制品检验检疫证明是否齐全、是否违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、餐厨废弃油处置是否规范等进行了检查。目前，共检查火锅、串串店19家，对食品安全责任落实不到位的餐饮服务单位现场提出整改意见，下发《责令整改通知书》，责令限期整改。

安定路市场监管所召开辖区火锅店、串串店及麻辣烫店负责人食品安全主体责任落实行政约谈会，就火锅、串串及麻辣烫底料炒制、使用以及餐厨垃圾处置等工作做了专门的强调，要求企业索要供货方资质、票据及质检报告，签订《餐厨垃圾收运协议》，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度。会议对“明厨亮灶”工作作出要求，要求商户陇上食安APP,将“后厨直播”落到实处。现场下发《食品安全责任落实情况自查表》48份，要求经营单位自查自改，建立整改台账，防范食品安全事故发生。同时提出，将针对火锅店、串串店及麻辣烫店存在的问题，成立专项检查组按照“四个最严”要求进行现场检查，发现问题，严格依法处理。

石油路市场监管所重点对火锅店、麻辣烫店、学校食堂和食品生产加工小作坊落实索票索证、进货查验管理制度、按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂情况、添加剂管理以及火锅底料、调味料的自制和存放情况等方面进行全面检查。与餐饮服务单位签订《餐饮服务单位规范使用食品添加剂承诺书》，督促餐饮服务单位负责人切实履行食品安全主体责任，自觉增强责任意识和安全意识。要求餐饮单位自行配制及采购的食品调味料的原料必须符合食品安全要求，不得采购和使用假冒伪劣调味品及火锅底料；严禁超剂量标准、超适用范围滥用食品添加剂。截至目前，石油路市场监管所已出动执法人员18人次，检查餐饮服务单位9家，学校食堂1家，食品生产加工小作坊2家。

终审：徐昀璟