象州大卫香饺带你吃出年味

美食，是最让人念念不忘的乡情。大卫香饺是寺村镇联合村过年必备的年货，香饺的香味就是过年的年味，年味一浓，新年也就到了。

郑阿姨在制作香饺。

制作香饺的工序比较复杂，一大早，郑旺成阿姨就准备好开始一天的香饺制作。把发酵好的面团拿出来搓揉，面团是由糯米粉加上糖浆、撒上黑芝麻制成的，微甜而不腻。把面团擀成薄薄的面皮，再切成条状，切好的条状即可制作成各种款式的香饺形状。最后在锅里加油烧开，将香饺放到油锅里炸至金黄色，即可起锅，酥脆的香饺就制作完成了。

郑阿姨和孙女在制作香饺。

在当地的风俗，有香香脆脆的香饺才是过年，香饺蕴藏着浓浓的乡情，带给亲人最美好的祝愿，生活越过越有甜头。在制作过程中，郑阿姨的小孙女也来帮着一起做，别看她只有3岁多，做香饺的手法却很熟练。一家人在一起制作美食，这就是联合村年味十足的场景。

“大卫香饺是我们联合村的土特产，每年我们家都会做，全家老少都喜欢吃，也有很多人会来跟我定做，我们觉得吃完香饺，过年才有年味。”郑旺成阿姨说。

据说，寺村的香饺属大井村委联合村做得最好，香饺也是韦大卫生前最爱吃的一道食物，是他对家乡食物温情脉脉的味觉记忆，因韦大卫对寺村香饺的推崇，从而当地人称香饺为“大卫香饺”。

制作好的大卫香饺。