象州大卫香饺带你吃出年味
美食,是最让人念念不忘的乡情。大卫香饺是寺村镇联合村过年必备的年货,香饺的香味就是过年的年味,年味一浓,新年也就到了。
郑阿姨在制作香饺。
制作香饺的工序比较复杂,一大早,郑旺成阿姨就准备好开始一天的香饺制作。把发酵好的面团拿出来搓揉,面团是由糯米粉加上糖浆、撒上黑芝麻制成的,微甜而不腻。把面团擀成薄薄的面皮,再切成条状,切好的条状即可制作成各种款式的香饺形状。最后在锅里加油烧开,将香饺放到油锅里炸至金黄色,即可起锅,酥脆的香饺就制作完成了。
郑阿姨和孙女在制作香饺。
在当地的风俗,有香香脆脆的香饺才是过年,香饺蕴藏着浓浓的乡情,带给亲人最美好的祝愿,生活越过越有甜头。在制作过程中,郑阿姨的小孙女也来帮着一起做,别看她只有3岁多,做香饺的手法却很熟练。一家人在一起制作美食,这就是联合村年味十足的场景。
“大卫香饺是我们联合村的土特产,每年我们家都会做,全家老少都喜欢吃,也有很多人会来跟我定做,我们觉得吃完香饺,过年才有年味。”郑旺成阿姨说。
据说,寺村的香饺属大井村委联合村做得最好,香饺也是韦大卫生前最爱吃的一道食物,是他对家乡食物温情脉脉的味觉记忆,因韦大卫对寺村香饺的推崇,从而当地人称香饺为“大卫香饺”。
制作好的大卫香饺。