楚天都市报应城有个豆皮西施

2019-10-25 07:50:17      来源：楚天都市报-看楚天     

上百年的石磨磨出的豆浆做出来的豆皮更好吃

程梦醒与父亲在操作间摊豆皮

秋阳下晾晒豆丝

程梦醒向工人传授揉豆丝技巧

程梦醒在打理实体店

应城人对于豆皮的记忆，都与过年有关。每到寒冬腊月春节前夕，家家户户都会在家里摊上一锅豆皮。除了自己食用外，还会送给乡邻和亲朋好友。而如今，应城豆皮早已是四季美食了，进了城，成了市民们喜爱的食物。被誉为“豆皮西施”的程梦醒，就是将应城传统美食发扬传承的“掌舵人”。

今年29岁的程梦醒是应城市三合镇三结村人。2013年，她大学毕业后返乡回村，筹措60万元起家创办了春华养生豆皮有限公司，于当年10月份开办了豆皮深加工企业。仅仅3年，就成为应城最大的豆皮加工企业。

10月17日，记者前往豆皮生产线车间看到，热气腾腾的豆皮一出锅，负责摊铺的工人就忙着前去晾晒。五谷杂粮豆皮，是程梦醒全新打造的爆款美味小吃，白色的米浆入锅均匀摊开，经过恒温锅面一分钟炙烤，一张美味的豆皮就新鲜出炉了。

程梦醒说，手艺是祖传的，到她已经是第四代了，程家五谷杂粮豆皮全国仅此一家，别无分号。应城市农村各地都有做豆皮的传统，唯独春华养生豆皮劲道好，煮不烂，口感独特，而这秘诀，就在豆皮的配料上。

优质稻米配以营养丰富又能调味的五谷杂粮，加上绿豆、豌豆、荞麦、小米、黍、虾米、海鲜、玉米、生姜等，就成就了程家养生豆皮应城一绝的美名。“因为里面合理的加入了一些五谷杂粮，还有其他的配料，这豆皮，一般人吃了都不会反酸。”程梦醒说起她家的祖传手艺，十分自豪。

程梦醒成立豆皮合作社和公司，一边开实体店，一边开展电子商务，实现线上线下双轨营销。现在，她成了有名的“豆皮西施”，产品供不应求，五谷豆皮、豌豆豆皮、荞麦豆皮等8种口味的新产品已经卖到全国。

目前程梦醒的豆皮厂，传承祖上的豆皮制作手艺，并在此基础上进行产业化深加工。年产豆皮超百万斤，拉动当地就业20余人。2018年1月，程梦醒当选为全国人大代表。

图/楚天都市报记者黄士峰    文/楚天都市报记者陈咏   通讯员程国辉

（来源：楚天都市报）