第二届香港南海名厨精英会在港举行

南海名厨斩获6项大奖

鸿福山庄的“棋开得胜”最具创意，旺阁渔村的“樵子鲍鱼”最受欢迎……5月27日，第二届香港南海名厨精英会在香港中华厨艺学院举行，经过角逐，南海大厨现场烹饪最终斩获6项大奖，载誉而归。

南海大厨选材都具本土化

此次活动由南海区旅游局和南海区餐饮业协会联合香港中华厨艺学院、香港出入境旅游接待协会共同举办。南海区餐饮业协会会长吴荣开介绍，此次共挑选旺阁渔村、鸿福山庄、敦煌茶文化有限公司等6家企业总厨级人员参赛，每个单位各烹饪2道具有南海特色的菜式。而香港方面则由香港中华厨艺学院、洋紫荆维港游、京华酒店等共派出7位大师，烹饪了12道粤菜。

比赛中，南海腾龙阁酒店专门带去了南海罗村特产：沙口水闸的螃蜞，与本地鸡、菜干一起煲制成很有农家风味的鸡煲。旺阁渔村采取自制的干鲍制成“樵子鲍鱼”，敦煌茶文化用自酿豆腐做成“霸王豆腐”……对此，吴荣开称南海大厨较为突出南海厨艺地方特色，选材大多都以南海本土产品为主。

最终斩获6项大奖

最后经过层层角逐，南海大厨现场烹饪最终斩获6项大奖：鸿福山庄“棋开得胜”获最具创意菜式奖，敦煌茶文化“霸王豆腐”获健康膳食奖，京华半岛大酒楼“素鲍金瑞藏珍宝”获最佳传统菜式奖，腾龙阁酒店“龙腾宫廷献宝”获最佳搭配奖，新世纪酒店“松露糯米酿凤翅”获最佳造型奖，旺阁渔村的“樵子鲍鱼”获最受欢迎菜式奖。

旺阁渔村总厨林云健说，此次获奖很不容易，其实香港粤菜较西化一点，在装盘、摆设、色彩搭配方面都很有美感，很值得我们内地厨师学习。南海区旅游局有关负责人称，这种比赛有利于弘扬南海、香港饮食文化，促进两地交流，通过交流技艺，提升南海餐饮制作和经营水平，带动整个行业水平。

计划到南海开展美食之旅

除了厨艺交流，同行的南海餐饮业经营者们更注重能到全球顶级中餐培训学校——香港中华厨艺学院的学习机会。沙头佬酒楼董事长梁献说，厨艺学校把锅都悬挂在一个架子里，既卫生又方便，很值得学习。

作为香港南海两地名厨精英会的发起人，香港入境旅游接待协会主席林和忠表示，香港是美食天堂，让香港、南海两地大厨现场交流，对双方都是学习和提升，以推动两地吃文化的发展。

林和忠说，通过美食之旅能推动两地旅游业发展。近期，该协会已在香港坊间发动组织“选饮择食”美食之团，计划6月初首站到南海开展美食之旅，用这种经常性的短期美食之旅，带动两地旅游业发展。（赵岚 田晓银）