创城奋进让学校食堂在阳光下作业关于校园食品安全深圳做了这些

　　随着创建国家食品安全示范城市工作进入全力冲刺阶段深圳市市场监督管理局在食品安全工作中不断发力。其中，校园食品安全与师生生命健康密切相关，事关无数家庭的幸福，社会各界广泛关注，一直以来市市场监管局多措并举、全方位守护校园食安。

　　一、实施阳光智慧餐饮工程，确保学校食堂在“阳光下作业”

　　深圳实施阳光智慧餐饮工程，以“互联网+餐饮监管”为切入口，在全市200平方米以上餐饮单位和中小学幼儿园食堂内实现“互联网+明厨亮灶”，消费者、经营者扫码可查看后厨实时视频，让学校食堂在“阳光下作业”。

　　学校食堂内的电子显示屏24小时实时直播门店后厨情况，厨师炒菜、服务员端菜等过程一清二楚。学生和家长亦可通过显示屏查询营业执照、服务人员健康资质、食材溯源等信息。

　　2020年，深圳建成全国市场监管系统首个智能指挥中心；全市11627家200平米以上餐饮单位和学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设，视频信号100%接入市智能指挥中心，实现师生扫码实时观看餐厅后厨视频；学校食堂食品安全量化等级优良率维持100%。

　　二、开展学校食堂“提A”工程，确保学校食堂高质量保障师生饮食安全

　　深圳按照《市质量强市办关于印发开展质量标准提升行动2021年重点工作计划的通知》要求，学校食堂提A工作完成情况已纳入2021年度全市质量工作考核指标之一。2021年学校食堂提A工作目标为“巩固公办学校A级率100%，民办学校A级率60%的成果”。

　　截至2021年7月，全市共有A级学校食堂2191家，其中，公办学校1242家，民办学校949家。深圳所有的学校食堂也都实现了消C、至少都是B级以上的目标。学校食堂连续7年都没有发生过校园的食品安全事故。

　　三、试点设立营养健康食堂，确保学校食堂为学生提供专配营养餐

　　深圳市卫生健康委员会、深圳市教育局、深圳市市场监管局联合发布了《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》。

　　《实施方案》提出，2021年起，深圳要启动试点设立营养健康食堂，让学生吃得更健康。食堂内不得售卖高油高脂高糖的食品，如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料（奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等）等。

　　为了更好地帮助学校和企业确保学生吃得有营养，提升从业人员营养知识知晓率，深圳开发中小学生配餐信息平台。

　　根据《实施方案》，深圳也将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。学校每个班级推选1-2名家委担任健康家委，组建校级健康家委会。

　　四、创新培训模式，确保学校食堂有效贯彻落实监管工作要求

　　深圳采取线上+线下相结合的培训模式，依托市监管局网络课程等线上培训 APP，开通食品安全管理员和食堂从业人员“线上培训”“线上考试”等功能，上线超67个学校食品安全微课堂，总学习人次超过20万。通过网络课堂在疫情和寒暑假期间有效贯彻了监管要求。

　　五、启动青少年校园“食育”工程，确保学校食堂成为学生应用食安知识的领地

　　2020年5月31日，“食育圳行动 守护新深代”2020年深圳市青少年校园“食育”工程项目正式启动。

　　青少年校园“食育”工程将“食育”纳入学校教育体系，面向辖区幼儿园、中小学生普及食品安全知识、培养良好饮食习惯，项目服务对象主要包括初中一年级、小学一至五年级、幼儿园大班学生及其家长。

　　2021年青少年校园“食育”项目持续开展，通过开展国内外校园食育相关研究，构建标准化食育教学体系，开展系统化“食育”课程及活动等，切实提高儿童、青少年食品安全与营养健康认知水平。目前项目已全面启动，与中国疾病预防控制中心、中山大学、深圳市教育科学研究院等国内权威机构建立了合作联系，“食育”教育全学段课程知识体系等初期成果获得业内专家高度认可，为后续食育工作的开展奠定了良好的基础。

　　六、开展透明执法系列行动，确保学校食堂全流程全方位监管到位

　　2021年春季开学前后，深圳市市场监管局组织三期“星期三查餐厅——开学特别行动”，检查学校食品安全、疫情防控等相关工作情况，指导学校强化管理科学防控，执法过程全程网络直播。

　　三期行动突击检查了福田区外国语学校、罗湖区翠北实验小学食堂及校园周边食品经营单位、深圳市金谷园实业发展有限公司（校外配餐单位），执法人员重点围绕食堂及配餐单位的场所环境、设施设备、食材采购、加工制作、餐饮具消毒、从业人员健康管理及疫情防控等方面进行了全面的检查，过程中详细讲解了各环节相关的食品安全要求和注意事项，全市2000多家学校和40家校外配餐单位的食品安全管理员和从业人员在镜头前共同学习。

　　行动对22批次的食品原材料进行现场快速检测，检测结果均合格。三期行动累计网络点击量超90万人次，得到参加活动的“两代表一委员”的高度评价。

　　开展校园及周边食品安全专项检查，确保学校食堂周边安全食品安全

　　深圳市加强对考点食堂、考点周边食品经营门店、旅馆酒店以及考生集中居住地的食品安全检查，将人流量大、小餐馆集中、小摊贩多的考点列为重点检查区域。各区执法人员兵分多路，对辖区内 “三考”考点周边食品经营户开展执法检查，将校园周边200米范围内的小商超、便利店、餐饮店等作为监督检查重点，严查食品进货查验制度以及索证索票、食品储存状况等情况。

　　认真部署学校食品安全专项检查，在2021年春季、秋季开学之际，确保开学前后1个月内，对全市所有中小学（幼儿园）、普通高等院校及技工院校食堂、校外托管机构供餐场所、向学校供餐的集体用餐配送单位检查全覆盖。

　　在2021年春季学校食品安全专项行动期间，共出动9214人次，检查校园及周边食品经营单位6362家，责令整改512户。经查，绝大部分学校食堂都能建立并落实学校食品安全管理制度。