宜宾市学校食堂从业人员食品安全知识市级抽测在珙县开考
为了加强学校食堂卫生与食品安全管理,不断强化学校食堂从业人员食品安全及规范操作意识,2020年7月2日,宜宾市学校食堂从业人员食品安全知识市级抽测第五团在杨波团长带领下到珙县开展抽测。珙县巡场中学校、上罗中心校、玉和中心校、杉木树小学校、巡场格林幼儿园等5所校(园)食堂从业人员接受了此次食品安全知识测试。
本次抽测,由市抽取各级专家组成抽测团,到校后现场抽取食堂从业人员以问答方式进行测试。抽测内容包括基本知识和现场操作两方面,涉及在食品加工过程中的原材料存放、粗加工、切配、烹饪、白案间加工、售卖、留样、洗消等多个环节的标准和要求,并对食品安全法规和职业道德等相关内容进行了抽测。
近年来,珙县县、镇(乡)、校各级加强对学校食堂从业人员食品安全知识及操作规范集中规范培训,并要求从业人员必须取得从业资格后才能上岗就业。从本次抽测情况看,珙县从业人员对食品安全知识及操作规范有充分的认识和理解,在生产活动中能按照操作要求规范操作,为全县师生饮食卫生保障、营养、味美奠定了坚实的基础。