春节味道系列报道之年夜饭阖家团圆乐融融

其乐融融的年夜饭。 

俗话说，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。除夕夜，在鞭炮声中，丰盛的年夜饭摆满餐桌，阖家团聚，围坐桌旁，一家老小共叙天伦——

□本报记者 惠泽梦

“哎哟，张姐，你买这么多菜吃得完啊？”

“今年儿子带媳妇回家过年，要加菜的嘛！”

腊月二十八，水城县都格镇街上比以往都要热闹，这是年前的最后一次乡场了。人们喜气洋洋，手上大袋小袋地提着，又是鸡又是鱼，为除夕夜那一顿年夜饭采购食材。

年夜饭，是四处飘泊的游子与家人的团圆，是人们对自己一年奔波劳碌的犒劳，是辞旧迎新的庆祝。年夜饭的重点并不在于吃，尤其是随着人们生活水平的不断提高，年夜饭的重要性更多是它所承载的文化意义。

“年夜饭，鱼是必不可少的，年年有余嘛！”六枝特区郎岱镇村民杜鹏表示，作为一个“80后”，他家的年夜饭相对简单，略过了很多繁文缛节。“年夜饭的意义是团圆，把家人爱吃的菜都做上一道，一起开开心心地享受就好了。”杜鹏说。

比起“80后”，老一辈对年夜饭更加讲究一些。72岁的市民赵粉英告诉记者，“年夜饭要吃‘一年’，无论是米饭还是菜，都要吃不完才可以。杀鸡时，要摆上谷穗，表示五谷丰登。年夜饭上不能用汤泡饭，否则新的一年将‘汤汤水水’，寓意不好……”

“鸡鸭鱼肉俱全，表示这是丰收的一年。”家住钟山区荷泉社区的赵同梅说，以前老一辈的物质条件有限，平日里舍不得大鱼大肉地吃，要把好的东西留着招待客人，只有过年的时候，才会摆上丰盛的菜，庆祝来年是个丰年。一直以来，他们家的年夜饭，菜的数量不多，但是鱼、鸡、鸭这些菜必须有。

“我们布依族真正的年夜饭是在年三十的24点，即初一的零点，意味着除旧迎新。”水城县都格镇的布依族赵胜伟，向记者介绍了他们家族年夜饭的一些学问：在做年夜饭前，要将已故的老祖宗们都“请”进家门，一起团圆。年夜饭少不了鸡这道菜，“鸡”意为“吉”，吃鸡肉讨的是吉利，但杀鸡之前，得用全新的毛巾洗脸擦手，以除去这一年的晦气。猪头肉也是每年必做的大菜，意味着“从头来过”。

在农村，祭祖是年夜饭一个不可少的环节，先把丰盛的年夜饭摆上桌子，添上碗筷，先“请”祖先们吃饭喝酒，然后点燃鞭炮，大家才可以坐下开吃。

“祭祖不是迷信，它是一种文化，是对先人们的尊敬和怀念。”赵粉英说。

“在我的记忆中，每年年夜饭妈妈都要做卤菜和炖鸡。现在妈妈不在了，‘妈妈的味道’仍然是我们家年夜饭的标配。”对宋姐来说，“妈妈的味道”不单是一道菜，更多的是寄托了对亲人的怀念。

随着时代的变迁和社会的进步，年夜饭的做法、讲究的习俗也多种多样，但其意义都是团圆、吉祥、祝福，祝愿新的一年大吉大利。

除夕即将来临，奔忙了一年的人们陆陆续续回到了家，买年货、购食材，为年终的这顿团圆饭做足了准备，就等着享受合家欢乐、共叙天伦的幸福时光。