黔货出山产业链条环环紧扣——盘县火腿和人民小酒热销观察之三

坪地火腿

□本报记者 宋迪 杨小敏

“（到现在）已经卖了五六十头了，今年收入还不错！”站在自家猪圈旁，看着满圈吃得直哼哼的猪儿，李汉章心中说不出的开心。

李汉章，盘州市坪地乡七官营村3组村民。这几年，靠着养猪、打工，还有土地入股分红，他家的日子越过越红火。在他眼里，这些嗷嗷叫唤的猪儿，都是未来好日子的保障。不过，最让他“宝贝”的，是其中一头黑毛猪。

“别看不起眼，这可是有名的‘坪地猪’。”李汉章说，这种猪，个头偏小、长得也慢，可肉质鲜嫩、口感好，特别受欢迎。

“‘坪地猪’，是‘盘县火腿’重要的原材料来源。”一旁的盘州市火腿产业办公室主任李仲伯介绍，严格意义上来说，“盘县火腿”是用盘州市“坪地猪”及具有“坪地猪”血统的商品猪后腿为原料进行生产加工的。

“坪地猪” 保种，建好“盘县火腿”产业体系关键一环

这些年，“坪地猪”保存数量逐年减少，主要分布在乌蒙、坪地、普古等乡镇。从2014年开始，盘州市在乌蒙、坪地2个乡镇4个养殖场开展“坪地猪”品种保种工作。目前，“坪地猪”种群数量已恢复到2000余头，年生产具有“坪地猪”血统的杂交猪5500余头。

“盘县火腿”成品

“坪地猪”保种，是“盘县火腿”产业体系建设中的一环。

在盘州市的火腿产业发展规划中，完整的火腿产业链包括：腿源生猪养殖、屠宰、加工、综合配套产业及火腿产品技术研发中心，火腿质量控制与综合标准体系，民间火腿加工及购销体系，火腿技术队伍与人才体系。

到2022年，盘州市计划建设5至9个“坪地猪”及其血统的商品杂交猪繁育和生产基地，培育2至3个龙头企业，5至8个大、中型企业，10个以上规模企业，最终发展为火腿年产量120万支，火腿加工及配套总产值20亿元，新增利税4亿元，新增就业岗位2万人以上的规模。

李汉章，便是“盘县火腿”产业体系建设的受益人之一。

2015年，村里的养殖大户赵燕找到李汉章，劝说他养“坪地猪”。刚开始，李汉章并不乐意，因为“坪地猪”是黑毛猪，吃得多、长得慢，经济效益比白毛猪差。

“你先养着，不要钱，猪长大了我包收。”赵燕的保证，打动了李汉章。李汉章开始尝试性地在家里养起了“坪地猪”。没想到，当初的这个决定，让李汉章后来庆幸不已——2016年开始，市场逐渐有了变化，来问“坪地猪”的人越来越多，而白毛猪则渐渐乏人问津。

“2018年，我准备慢慢淘汰掉白毛猪，全部改养‘坪地猪’。”李汉章说。

劝说李汉章养“坪地猪”的赵燕，是坪地刚燕种养殖农民专业合作社的负责人，算得上村里的养殖大户。目前，合作社存栏的猪有180余头，2017年卖出去350余头大猪和猪仔，年销售额超过60万元。与李汉章的情况相似，赵燕饲养的“坪地猪”，销量呈逐年上升趋势，2017年占到总量的40%以上。

过去不被看好的“坪地猪”，为何能“咸鱼翻身”？李仲伯分析，是这些年人们生活水平提高了，吃肉，不但考虑“量”，更加关注“质”。口感更好、更健康的黑毛猪，越来越受欢迎，既是意料之外，也在情理之中。

事实上，赵燕发展生猪养殖，与“盘县火腿”也有着千丝万缕的联系。

2012年，“盘县火腿”获国家地理标志产品认证。就在同一年，回乡创业的赵燕夫妇成立了坪地刚燕种养殖农民专业合作社，开始规模化养殖生猪，从刚开始的圈舍700余平方米、生猪200余头，逐步发展到今天的圈舍1800余平方米，生猪530余头。

在养猪的过程中，新的产业链不断衍生——发展茶叶产业，茶树下种植蔬菜，蔬菜作为猪的饲料，猪粪又成为茶树、蔬菜的肥料……这样的“绿色循环”，不但无污染，茶叶、生猪的生产成本大大降低、品质也更好。

合作社的良好发展，让当初为其“出谋划策”的李仲伯倍感欣慰，也让他对“盘县火腿”产业体系建设更有信心。“先通过鼓励养殖‘坪地猪’，保护好品种，待时机成熟后，逐步建设‘坪地猪’及其血统的商品杂交猪繁育和生产基地，为‘盘县火腿’全产业链补上‘腿源’这一关键环节。”李仲伯说。

酒品展示

“人民小酒”保质，带动更多贫困群众脱贫致富

在盘州市的另一端，淤泥乡岩博村岩博酒业同样迎来了“爆发式”增长。

2017年10月，党的十九大期间，******在贵州代表团参加讨论时，与来自盘州市淤泥乡岩博联村党委书记余留芬的一番对话，让“盘县火腿”、“人民小酒”这两个名字，一夜之间传遍大江南北甚至海外。

“人民小酒”有多火？短短半个月时间不到，“已经签订了包括北京、上海、内蒙古、云南、江西等20多个省100多个城市的代理协议，预收保证金3000余万元。”岩博酒业副董事长彭扬名告诉记者。

生产车间内一片忙碌

对于这一切，岩博联村党委书记余留芬感慨尤深。这些年，岩博酒业经历了各种艰难曲折、酸甜苦辣，不管怎么难，最后还是坚持下来了。最让她欣慰的，是岩博村的发展与变化、村民们的信任和鼓励。

“这次全国人民都知道我们岩博村，还有岩博酒了，感谢党、感谢***。”“余书记，你放心，我们会加油干。”十九大闭幕归来，回到岩博村，乡亲们的话语，是余留芬最大的心灵慰藉。

从最早承包林场开始，到办养殖场、火腿厂，再到办岩博酒业，“发展集体企业、带领乡亲脱贫致富”这个初心，余留芬始终未变。如今，岩博酒业越来越红火，岩博村村民的日子也越过越美满。过去的“脸朝黄土背朝天”、一天到黑不得闲，现在变成了上班打卡、下班休闲的“上班一族”。

“我们酒厂的工人，几乎家家都有小二楼，不少人家还买了代步车，生活条件不比城市差。”余留芬笑言。

“岩博酒业，来自人民，发展成果由人民共享。”余留芬说，这几年，岩博村村民通过“三变”入股，岩博酒做大做强了，不只是酒厂赚钱，更重要的是，让老百姓脱贫有了依靠。“我们的发展，是普惠人民的‘共享发展’。”

工人们在背运酿酒原料高粱

不但“百姓富”，而且“生态美”。岩博酒业从一开始，就遵循着“绿色发展”理念，并形成了对关联产业的辐射。酒厂的酒糟，可以用来养猪，带动了周边养殖业发展；酒厂需要的高粱，就地取材，带动了糯高粱等粮食种植……

未来的路怎么走？余留芬说，要认真贯彻落实省、市精神，在继承“人民小酒”传统工艺的基础上，注重技术创新，严把质量安全关。还要在利益联结环节下功夫，最大限度扩大产业覆盖面，带动更多贫困群众脱贫致富。