增强食品安全意识注意食物卫生清洁

去年12月以来，我市遭遇历史罕见的连续阴雨寡照天气，空气湿度增大，给食品安全带来不利影响，各类食品及原材料易受潮霉变。为强化食品安全监管，全市食药监系统加强对食品生产经营单位的现场监管，持续开展食品安全风险隐患大排查大整治行动，严防发生食物中毒事故。2月26日，市食安办、市食药监局发布阴雨天气食品安全提示，提醒广大消费者和食品生产经营单位增强食品安全意识，注意食物卫生清洁。

饮食卫生要注意，生熟分开烧熟煮透

市食药监局相关负责人提醒消费者，随着春季气温的逐渐提升，温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，日常饮食更应注意清洁卫生，饭前便后要洗手，不用脏手和不洁工具接触食品，及时清除室内外垃圾、积水，防止蚊蝇滋生。

选择食材要注意安全，不直接饮用未经任何处理的地表水，不随意采食野生蘑菇、野菜和野果，采购食品时要注意查看食品包装标识等。

食材制作过程中，要做到生熟分开，生熟食品分开盛放；餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器，在使用前要清洗干净，并定期用蒸煮法消毒。食材加工要烧熟煮透，加工处理肉、蛋、奶、鱼等食品时，要烧熟煮透；尽量不加工和食用冷荤类食品；不生食动物性食物。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，不要吃变味、发粘、发霉等变质食物。

外出就餐应选择有证的餐饮服务单位并索要***或收据。建议选择食品安全量化等级评定高的餐饮服务单位就餐，特别是不要贪吃路边无证摊贩烧烤和食品。如发现食品违法生产经营行为，及时拨打12331向当地食品药品监管部门投诉举报。

生产经营单位要严格食品安全规程

市食药监局相关负责人提醒食品生产经营单位，应严格落实食品安全相关要求，做好预防工作、严格食品生产加工和餐饮制作、严格食品运输，严防各类食品安全问题发生。

食品生产经营单位要提前做好预防工作，尽可能保证雨水不进入食品生产经营场所，切实做好生产经营场所的防水防潮工作，强化食品加工各环节的环境与设备检验，确保生产经营场所卫生条件符合生产经营的要求。

严格食品生产加工和餐饮制作。受污染的设备、设施及器具必须经严格清洗消毒后方可投入使用。受雨水浸泡和污染的食品不得投入市场；发现变质的食品和食品原料要及时销毁；禁止受潮、霉变的食品原料及包装材料再次投入生产使用。要对食物制作的关键环节进行过程控制，注意生熟分开和加热彻底，对生产用具和餐饮具进行有效消毒，对食品生产人员进行培训。

食品用水尤其要注意安全。瓶（桶）装饮用水生产企业要严格监控设备运行情况，及时清洗管道，更换过滤膜。采用二次供水的单位要加强管网的清洗消毒，防止阴雨天气细菌滋生。

食品运输过程中，要对运输工具进行清洁消毒处理，运输过程中要采取防腐、防雨、防蝇、防尘等措施，不使用不宜运输食品的车辆。