纪念陕西美食探秘之旅两岁

      2015年10月13日，对三秦大地上许许多多热爱家乡、热爱陕菜的朋友而言，绝对是一个非比寻常并值得纪念的日子。两年前的10月13日，在陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会的大力支持下，由中国陕菜网和西安大唐博相府文化艺术酒店联袂倡导组织的陕西美食探秘之旅大型公益活动的大旗，第一次迎着深秋的寒风，傲然飘扬在渭南市大荔县这一方地灵人杰的沃土之上。

      寒来暑往，光阴如梭，弹指间两载岁月匆匆而过。当我们努力平静一下自己的心情，睁开回头的望眼，那些历经风削雨磨、晨辉夕阳相伴的关中大地上的46次奋进与跋涉，那些或者谙熟或者相对陌生的许许多多的美食达人的亲切面容，渭南、西安、咸阳、宝鸡等地区政府商务等部门领导、餐饮饭店协会，以及斯地广大餐饮企业同仁，与万千群众渴盼与欣喜的目光，早已牢牢定格在我们激动澎湃的心中。风乍起，吹皱一池春水。在陕西美食探秘之旅这一杆大旗之下，有多少人默默地挥洒着汗水，执着地播种着希望，同时也一次次收获着快乐和喜悦。

      著名陕菜文化研究学者何金铭先生认为，陕菜的历史之久，故事之多，积淀之厚，菜品之丰，烹饪之妙，均如铁板钉钉，不容置疑。“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”怀着对中华民族优秀文化深深的敬仰，怀着对振兴陕菜大业义无反顾的决心，陕西美食探秘之旅活动启动伊始，在一无经验、二无范本、经费拮据等许多困难情况下，中国陕菜网和西安大唐博相府文化艺术酒店硬是凭着对祖国母系菜肴的游子般的魂牵梦绕与深深眷恋，凭着一颗炽热的赤子之心，破釜沉舟，迎难而上，方才取得了今日可圈可点的成绩。从当日的拔剑四顾心茫然，到今天的雄关漫道真如铁，总结经验继续前进，这该是怎样的一番飞跃，又该是怎样的刻骨铭心？

      平心而论，在陕菜振兴大业峰回路转尚在路上的今天，诸如陕菜烹饪人才短缺、水准良莠不齐、部分陕菜餐饮企业经营步履维艰等等不利因素还客观存在，都在一定程度上制约了陕菜的传承振兴发展和创新。在必须对上述问题予以足够重视且丝毫不可掉以轻心的前提下，针对目前存在的软肋与不足，美食探秘之旅要走的路还很长，盲目的沾沾自喜、夜郎自大甚至一味陶醉，均对振兴陕菜大业有百害而无一利。我们要做的就是凝聚合力，突出重围，轻装前进。

      笔者欣喜地获悉，作为中国陕菜文化传承创新领导者的中国陕菜网，作为中国陕菜传承创新领导者的陕菜研究院，和作为中国唐文化精品酒店领导者的西安大唐博相府文化艺术酒店，始终以拳拳赤子之心，不泯奋斗之志，谦卑恭敬之情，求真求实，不务虚名，扎扎实实，一步一个脚印，为振兴陕菜大业竭尽全力，无私奉献。陕西美食探秘之旅活动开展两年来，他们笑对坎坷，等闲风雨，积累了宝贵的经验，汇聚了广泛的人脉，使得近万名各界群众直接或间接参与其中，有力地宣传扩大了陕菜的知名度、影响力和凝聚力，在国内外引起较大反响，获得高度好评。今年10月13日，陕菜研究院第一期陕菜厨师强化培训班的隆重开课，无疑是对他们两年之前的这一壮举的一个颇有意义的纪念。

      伟大的无产阶级革命家列宁在十月革命成功前夕指出，重要的是，坚冰已经打破，航线已经开通，道路已经指明。方兴未艾的振兴陕菜大业又何尝不是如是？唐代伟大的浪漫主义诗人李白“长风破浪会有时，直挂云帆济沧海”的脍炙人口的佳句，不正是万千三秦儿女坚实从容、意气风发奋进于振兴陕菜大道上的传神写照么？“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”振兴陕菜，秦人有责，让我们乘势而上，一切为了陕菜的明天更好！

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